【マツコの知らない世界】ブロッコリーの世界の情報・お店まとめ
ブロッコリーの世界の情報
- ブロッコリーはヤセイカンランが元で、カリフラワー、ブロッコリー、キャベツ、ケールが親戚
- さかたのタネでは海外に向けて販売
- ブロッコリー前線
香川県 11月~ 6月
埼玉県&愛知県 10月~5日
鳥取県 9月~11月
北海道&長野県 6月~10日
タイプ別のベストな茹で時間
- やわらかめ おはよう
国内で最も流通している品種
ブロッコリーに水100cc・塩1つまみを加えて中火でフタをして2分30秒加熱する
ホクホク食感に加え甘さを感じる - 硬め グランドーム
約120日で収穫 早くて90日前後なのでしっかり育っている
お湯に塩大さじ1を加え2分10秒茹でる
味が均等に入りやすくパリッと感が強くなる
オススメディップ
マヨネーズ
タレマヨわさび(焼肉のタレ1:マヨネーズ:1ワサビ:適量)
酢醤油
マヨヨーグルト
めんつゆ揚げブロッコリー
材料
ブロッコリー
めんつゆに
片栗粉
作り方
- 準備
ブロッコリー - 軽く下茹でしめんつゆに20分漬ける
- 水気を軽く切り片栗粉をまぶす
- 160℃の油で2分揚げる
- 5
- 10
- 1
ブロッコリーで『ブロッコリードッグ』
材料
ブロッコリー
ホットケーキミックス
作り方
- ブロッコリーにホットケーキミックスを付け 160°Cの油で2分揚げる
- つぼみと茎下火の通り方が変わり2つの食感に揚げるとホクホク
野菜が苦手なお子さんにもオススメ!
- 5
- 10
- 1
茎チップス
材料
ブロッコリーの茎
作り方
- 皮付きのまま茎を約5ミリ厚に切る
- 160°Cの油で色が付くまで揚げる
- 5
- 10
- 1
ブロッコリー春巻き
材料
ブロッコリーの茎
豚ひき肉
春巻きの皮
作り方
- ざく切りにした茎を豚ひき肉と混ぜる
- 160℃の油で約7分揚げる
- 5
- 10
- 1
ブロッコリー肉巻きフライ
材料
ブロッコリー
豚肉
パン粉
作り方
- ブロッコリーを豚肉で巻きパン粉をまぶす
- 160°Cの油で約3分揚げる
- 5
- 10
- 1
伝説のレシピを公開「ブロッコリー盛り」
材料
ブロッコリー
<ソース>
マヨネーズ
ニンニク
人参
玉ねぎ
作り方
- 準備
ブロッコリー 縦に茎を落とさずつぼみと繋がるように切る - コリーボイル
塩を入れた熱湯で10秒茹でる - すぐに氷水で冷やす
- コリードライ
水切り器で水分をしっかり飛ばす - 盛り付け
- マヨネーズ・ニンニク・人参・玉ねぎなどをブレンドしたソースで食べる
- 5
- 10
- 1
恵比寿駅「ブロッ&コリー」
来店するお客さんのほぼ全ての人が注文するメニューが「ブロッコリー盛り」です。これまで3万食以上を提供し、コリコリした食感が絶賛されていましたが、調理方法はこれまで謎にされてきました。
- 通常のブロッコリーとは一線を画す超シャキシャキ食感
- これまで提供した数は脅威の3万食以上
- 営業時間は夜7時から朝3時
こちらは『BROc&COLI(恵比寿/カレー)』のお店ページです。実名でのオススメが12件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう!…
住所 | 東京都渋谷区恵比寿西1-10-16 ウェストパークビル 2F |
---|---|
電話 | 03-3476-0613 |
マツコデラックス
【マツコの知らない世界】『ブロッコリー盛り』恵比寿ブロッ&コリーの伝説のレシピ・作り方
ブロッコリー盛り
材料
ブロッコリー
<ソース>
マヨネーズ
ニンニク
人参
玉ねぎ
作り方
- 準備
ブロッコリー 縦に茎を落とさずつぼみと繋がるように切る - コリーボイル
塩を入れた熱湯で10秒茹でる - すぐに氷水で冷やす
- コリードライ
水切り器で水分をしっかり飛ばす - 盛り付け
- マヨネーズ・ニンニク・人参・玉ねぎなどをブレンドしたソースで食べる
- 5
- 10
- 1
伝説のレシピを公開 恵比寿駅「ブロッ&コリー」
来店するお客さんのほぼ全ての人が注文するメニューが「ブロッコリー盛り」です。これまで3万食以上を提供し、コリコリした食感が絶賛されていましたが、調理方法はこれまで謎にされてきました。
- 通常のブロッコリーとは一線を画す超シャキシャキ食感
- これまで提供した数は脅威の3万食以上
- 営業時間は夜7時から朝3時
こちらは『BROc&COLI(恵比寿/カレー)』のお店ページです。実名でのオススメが12件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう!…
住所 | 東京都渋谷区恵比寿西1-10-16 ウェストパークビル 2F |
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電話 | 03-3476-0613 |
マツコデラックス
【マツコの知らない世界】ブロッコリーで『ブロッコリードッグ』のレシピ・作り方
ブロッコリーで『ブロッコリードッグ』
材料
ブロッコリー
ホットケーキミックス
作り方
- ブロッコリーにホットケーキミックスを付け 160°Cの油で2分揚げる
- つぼみと茎下火の通り方が変わり2つの食感に揚げるとホクホク
野菜が苦手なお子さんにもオススメ!
- 5
- 10
- 1
マツコデラックス
【マツコの知らない世界】めんつゆ『揚げブロッコリー』のレシピ・作り方
めんつゆ揚げブロッコリー
材料
ブロッコリー
めんつゆに
片栗粉
作り方
- 準備
ブロッコリー - 軽く下茹でしめんつゆに20分漬ける
- 水気を軽く切り片栗粉をまぶす
- 160℃の油で2分揚げる
- 5
- 10
- 1
マツコデラックス
【きょうの料理】『ニース風サラダ』洋食 クチブエ 坂田阿希子さんのレシピ・作り方
放送の【きょうの料理「シェフのON&OFFごはん」】で紹介された『ニース風サラダ』洋食 クチブエ 坂田阿希子さんのレシピ・作り方情報。
卵、じゃがいも、黒オリーブが基本の材料に、アンチョビベースのドレッシングで深みのある味わいを加えるこのサラダは、見た目にも美しく栄養バランスも優れています。坂田さんの特性のドレッシングが味の決め手!
ニース風サラダ
材料
卵 3コ
メークインじゃがいも 2〜3コ(300〜450g)
黒オリーブ 6〜8コ
<ドレッシング用調味料>
アンチョビ(フィレ) 40g
すりおろしにんにく 少々
白ワインビネガー 小さじ2
こしょう 少々
オリーブ油 大さじ3
黒こしょう(粗びき)
作り方
- 準備
じゃがいも よく洗って皮付きのままゆでる。竹串がスッと通るまで水からゆでて、熱いうちに皮をむき、食べやすい大きさにほぐして器に盛る
卵 コトコトと静かに沸騰する火加減で5分間ゆでる。冷水にサッとつけ、温かいうちに殻をむく - アンチョビは包丁でたたくように刻んでペースト状にしてボウルに入れる。にんにく・白ワインビネガーを加えて混ぜ、こしょう・オリーブ油を加えて混ぜドレッシングを作る
味をみて足りなければ塩少々(分量外)で調える - ゆでたじゃがいもを皮をむき、食べやすい大きさにザックリと手でほぐして器に盛る
- 卵を手で2〜3等分に割りながらじゃがいもに盛り合わせる
- ドレッシング適量をかけてオリーブを散らし、黒こしょう(適量)をふる
- 5
- 25
- 1
『卵』で人気のTVレシピ
代官山駅「洋食 クチブエ(KUCHIBUE)」
丁寧に心を込めて仕上げた洋食をお楽しみください。大きな窓に広がる森の風景や鳥のさえずりもご一緒に。みなさまのお越しをお待ちしております。…
住所 | 東京都渋谷区猿楽町29-10 ヒルサイドテラス C棟 15号 |
---|---|
電話 | 03-5422-3028 |
詳しいテキスト
【きょうの料理】『オムライス』洋食 クチブエ 坂田阿希子さんのレシピ・作り方
放送の【きょうの料理「シェフのON&OFFごはん」】で紹介された『オムライス』洋食 クチブエ 坂田阿希子さんのレシピ・作り方情報。
オムライスは、ソースに坂田阿希子さんのプロの技が光るレシピ。鶏肉とマッシュルーム、トマトの旨味が凝縮されたトマトソースで、ご飯を豊かな味わいに仕上げます。具材の鶏肉はもも肉とむね肉の両方を使用することで、深い味わいとともに食感のバリエーションを楽しめるのも特徴です。
オムライス
材料
卵 6コ
鶏もも肉 60g
鶏むね肉(皮なし) 60g
たまねぎ 1/4コ(50g)
マッシュルーム 4コ
ご飯(温かいもの) 320g
<調味料A>
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
トマトケチャップ 大さじ3〜4
トマトペースト 小さじ1
白ワイン 少々
<トマトソース用調味料>
水 カップ3/4
トマトケチャップ 大さじ4
トマトペースト 大さじ1
ローリエ(あれば) 1枚
塩 適量
バター(細かく切る) 大さじ2と1/2(30g)
バター
サラダ油
塩
作り方
- 準備
たまねぎ 1cm角に切る
マッシュルーム 薄切りに
鶏肉 1cm角に切る - 小鍋に水からローリエまでを入れ、中火で煮立たせバターを加えて混ぜる。バターが溶けたら火から下ろす(中火)
- フライパンにバター・サラダ油(各大1)を中火で溶かして鶏肉を炒める
- 色が変わったら、たまねぎ、塩(少々)を加えてしんなりするまで炒め、マッシュルームを加えて炒める
- <調味料A>を順に加えて炒め、なじんだらご飯を加えて白ワインをふり入れる
- 強めの中火にしてほぐすように炒め合わせ、器に等分に盛る
- ボウルに卵(3コ)を溶きほぐし、塩1つまみを加えて混ぜる
- 小さめのフライパンにバター(大1)を強めの中火で溶かして卵液を流し入れる
- 耐熱のゴムべらで大きく混ぜながら10秒間ほど焼く
- 折りたたみながら端に寄せ、オムレツの形に整えてご飯にのせる
- <トマトソース用調味料>を中火で温めてローリエを除き、適量をかける
- 5
- 15
- 2
『卵』で人気のTVレシピ
代官山駅「洋食 クチブエ(KUCHIBUE)」
丁寧に心を込めて仕上げた洋食をお楽しみください。大きな窓に広がる森の風景や鳥のさえずりもご一緒に。みなさまのお越しをお待ちしております。…
住所 | 東京都渋谷区猿楽町29-10 ヒルサイドテラス C棟 15号 |
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電話 | 03-5422-3028 |
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【きょうの料理】『たまごサンド』洋食 クチブエ 坂田阿希子さんのレシピ・作り方
放送の【きょうの料理「シェフのON&OFFごはん」】で紹介された『たまごサンド』洋食 クチブエ 坂田阿希子さんのレシピ・作り方情報。
しっとりとしたオムレツとクリーミーなマヨネーズが食パンと絶妙にマッチします。きゅうりのピクルスの酸味がアクセントになり、さっぱりとした味わいを楽しめます。
たまごサンド
材料
8枚切り食パン 4枚
卵 3個
きゅうりのピクルス 適宜
マヨネーズ 適量
塩 適量
バター 適量
作り方
- 食パンの片面にマヨネーズ(大1/2)を塗る
マヨネーズは隅々までしっかりと塗る - 卵をボウルに溶きほぐし、塩(小1/2)を加えて混ぜ、目の細かいざるでこす
- 小さめのフライパンにバター(大1)を強めの中火で溶かし、溶きほぐした卵液を流し入れ、耐熱のゴムべらで大きく混ぜながら、30秒間ほど焼く
- ひとまとめにできるほどの半熟状になったら、折りたたみながら端に寄せ、オムレツの形に整える
- 火加減を弱めの中火にして、卵の中央に軽い弾力が出るまで焼く
- 耐熱ゴムべらで半分に切り、すぐに取り出して食パン2枚に1切れずつのせる
- 残りの食パンのマヨネーズを塗った側を下にしてオムレツをそれぞれはさみ、手で軽く押さえて密着させる
- 仕上げに食パンの底辺を利き手側に置き、みみを切り落とす
- パンを90度ずつ回しながら、利き手側のみみを切り落としていく
- 食べやすい形に切って器に盛り、好みできゅうりのピクルスを添える
- 5
- 5
- 2
『卵』で人気のTVレシピ
代官山駅「洋食 クチブエ(KUCHIBUE)」
丁寧に心を込めて仕上げた洋食をお楽しみください。大きな窓に広がる森の風景や鳥のさえずりもご一緒に。みなさまのお越しをお待ちしております。…
住所 | 東京都渋谷区猿楽町29-10 ヒルサイドテラス C棟 15号 |
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電話 | 03-5422-3028 |
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【オモウマい店】巨大ごま団子の作り方レシピ・『麻辣大学』のお店情報
巨大ごま団子
材料
水 600ml
砂糖 200ml
米粉 600g
油
作り方
- 中華鍋に水を入れて火をつける
- 砂糖を入れる
- 砂糖が溶けたら米粉を入れてダマにならないようによくこねる
- 火から外してボウルに移してよくこねる
- タネを一晩寝かす
- テニスボール大にしたタネをフライ返しとさい箸で転がす
家庭では1/4サイズに
- 5
- 10
- 1
ヒロミ・小峠英二
巨大ごま団子 京成上野駅「麻辣大学 上野本店」
「大ゴマ団子」が名物で、特別な技術を持つ料理人にしか作れない、特大のゴマ団子はインスタ映えする事で人気です。要予約で、職人が帰省するために一時的に提供が停止することもあるので、事前に確認してからの来店がオススメです。
- 揚げながらどんどん成長するごま団子
- 中国修業30年の職人の四川料理
- 直径30cmデカイごまだんご
- 餅ベースの生地を油で回転しながら揚げる
- 名人だけが作れる巨大なボール状の団子
予約
本格四川料理 麻辣大学 上野本店(上野/中華)<ネット予約可> | ホットペッパーグルメ
【評点★3.9 Good!】【ネット予約可】本格四川料理 麻辣大学 上野本店(中華/四川料理)の予約なら、お得なクーポン満載、24時間ネット予約でポイントもたまる【ホットペッパーグルメ】!おすすめは大好評のテイクアウトは15%OFF、お電話又はWeChat→ID:maladaxue0707 ★デリバリーはUbarEatsにて! 四川省重慶で喜ばれている料理をそのままお楽しみいただいております!※この店舗はネット予約に対応しています。…
ホームページ
美容と健康にこだわった本格四川料理の「麻辣大学」のブランドサイト。本格的な香辛料を使ったメニューや最新情報を配信しています。…
住所 | 東京都台東区上野2-14-31 レイクサイドビル 7F |
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電話 | 03-5846-8669 |
【オモウマい店】ポテト丼・じゃがいも焼きそば『大安(だいあん)』栃木県足利市のお店・作り方
ポテト丼 野州山辺駅「大安」
「じゃがいも入り焼きそば」はラードで炒めることで、独特の味わいでボリューム満点。「ポテト丼」はじゃがいもがゴロゴロ、ソースの味が特徴です。
- 焼きそば店のポテト丼
- 自宅が座敷席?超アットホーム焼きそば店は常連さんがウマすぎて60年ほぼ毎日通うお店
住所 | 栃木県足利市南大町184-1 |
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電話 | 0284-72-1677 |
ポテト丼
材料
じゃがいも
醤油ベースの煮汁
卵 3個
作り方
- じゃがいもで天ぷらを作る
- しょうゆベースの煮汁でじゃがいもを煮る
- 卵3個を入れてとじる
- 丼ぶりご飯の上にかける
- 5
- 10
- 1
ヒロミ・小峠英二
【オモウマい店】牛タン塩チャーハン『雁川』秋葉原のお店情報
やみつき牛タン魔性チャーハン 末広町駅「雁川(がんせん)」
このチャーハンは、1日に300食以上も提供されるほどの人気ぶりで、食べる者を圧倒する濃厚な旨味が自慢です。使用されるのは、なんとA5ランクの黒毛和牛。さらに、土日祝日限定で提供される「とろっとろ牛すじチャーハン」は、A4ランクの黒毛和牛を煮込み、7種の調味料で仕上げられた逸品です。店主が自ら鍋を振る回数は1日に3000回。その熱意と技術が、うなぎや牛タン、ステーキを乗せた、まさに「チャーハンドリーム」を実現しています。
- 土日祝限定とろっとろ牛すじチャーハン
- うなぎ・牛タン・ステーキ乗せなどチャーハンドリームの店主
- A4ランク黒毛和牛を煮込み7種の調味料で味付け
- 鍋ふり1日3000回
[中華好き人気店☆]こちらは『雁川(秋葉原/中華)』のお店ページです。実名でのオススメが108件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう!…
住所 | 東京都千代田区外神田3-10-10 白銀会館 B1F |
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電話 | 03-3255-2388 |
ヒロミ・小峠英二