【レシピ・作り方のまとめ】きょうの料理「どいちなつの 夏を楽しむ食卓」たことしょうがの炊き込みご飯/ゆで鶏のたまねぎ塩だれ

2017年7月26日放送のきょうの料理「どいちなつの 夏を楽しむ食卓」で紹介された
たことしょうがの炊き込みご飯
ゆで鶏のたまねぎ塩だれ
トマトと塩こうじのスープ
のレシピ情報をまとめました。

たことしょうがの炊き込みご飯

  • しょうゆを使わないタコの旨味で味付け
材料(4人分)

ゆでだこの足 200g(約2本を5mm厚に切る)
生姜 20g(皮のまま千切り)
 2合 (研いで水を切り30分寝かせる)
昆布 10cm大を1枚(土鍋に入るサイズ短冊に切る)
 
 大さじ3
 小さじ1
 360ml
 
パクチー 適宜

作り方

1、土鍋に米・酒・塩・水・タコ・生姜・昆布を入れ、強めの中火にかける
2、沸騰して蒸気が出たら弱火にして10分間炊く
3、火を止めて20分蒸らす
4、昆布を取り出して全体を混ぜて、お好みでパクチーをのせて完成!

ゆで鶏のたまねぎ塩だれ

材料

鶏もも肉 350g(1枚)
しょうが 1かけ(薄切り)
ねぎ 15cm(青い部分を10cmくらいの大きさに)
 適量
ミント 適量
すだち 適宜
 適量
 

たまねぎ塩だれ

たまねぎ 1/4個(みじん切り)
 小さじ1
すだちの絞り汁 小さじ1
しょうが絞り汁 小さじ1/2
こしょう 少々

作り方

1、鶏もも肉を揉み込む
2、たまねぎ塩だれの材料を混ぜる
3、鍋に鶏もも肉・しょうが・ねぎを入れて、具材が隠れるくらいを入れ中火にかける
4、アクが出たら取り除き、をヒックリ返して10分茹で、火を止めて粗熱をとる
5、を1cm大に切って盛り付け、タレをかけて完成

トマトと塩こうじの冷静スープ 

  • 水を加えずに作るスープ
材料

トマト 6〜8個(熱湯に10秒入れて冷水にさらして皮をむき3cmに切る)
ローリエ 2枚
塩こうじ 大さじ
オリーブオイル 適量

作り方

・鍋にトマトローリエを入れて火にかける
・煮立ったらアクを取りながら20分煮る
・火を止めて冷蔵庫で冷やす
・器にスープを盛り付けて塩こうじオリーブオイルをかけて完成

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土井さんの著書 「野菜とくだものがたくさんとれるスープとジュースの本」

[記事公開日]2017/07/26

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