2023年2月24日（金）放送の【ドキュメント72時間　ドキュメント72時間】で紹介した、名古屋のラーメン屋台は『ヤムヤム（大須観音）』です。

屋台ラーメン ヤムヤムは、名古屋市中区大須にある昔ながらの屋台スタイルのラーメン店です。地下鉄大須観音駅から徒歩約5分の場所に位置し、手作りの木製屋台で営業しています。

このお店の特徴は、昭和の雰囲気を感じさせる屋台で提供されるラーメンです。リヤカーを改装した屋台は、マンションの駐車スペースに設置されており、訪れる人々に懐かしさを提供しています。

メニューはシンプルで、ラーメン（500円）とチャーシュー麺（800円）の2種類のみです。スープは鶏ガラをベースにした醤油味で、あっさりとした味わいが特徴です。麺はストレートの中華麺で、具材にはチャーシュー、メンマ、ナルト、ネギがトッピングされています。

特にチャーシューは、脂身の少ない肩ロースを半日煮込んだもので、さっぱりとした味わいがスープとよく合います。