材料

卵白
卵黄　3つ
砂糖
チョコレート
ココアパウダー
薄力粉

作り方

• 低速で卵白を泡立てる
• 高速で3回に分けて砂糖をいれる
• 低速にしてキメを細やかにする
• ボウルに刻んだチョコ・バターを入れてレンジで温める
  チョコを溶かす理想の30~33°Cを超えないよう
  少し溶けたぐらいまでの加熱で止める
• 溶けたチョコレートを混ぜ、卵黄を入れてしっかり混ぜる
• 生クリームを追加
• ココアパウダー・薄力粉をふるいながらさっくり混ぜる
• メレンゲ（1／3）を追加
• 残りのメレンゲを混ぜ均一になるようさっくり混ぜる
• 生地を型に入れる
  型を叩きつけて空気を抜き表面をならす
• 180℃のオーブンで約35分
• 中の空気を抜き　粗熱を取る
• 扇型にカットして砂糖をかける

• 3
• 25
• 1