【相葉マナブ】『ガトーショコラ』のレシピ・作り方 2021/2/7放送

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2021年2月7日(日)放送の【相葉マナブ】で紹介される『ガトーショコラ』のレシピ・作り方情報をチェック。

『ガトーショコラ』のレシピ

材料

卵白
卵黄 3つ
砂糖
チョコレート
ココアパウダー
薄力粉

作り方
  • 低速で卵白を泡立てる
  • 高速で3回に分けて砂糖をいれる
  • 低速にしてキメを細やかにする
  • ボウルに刻んだチョコ・バターを入れてレンジで温める
    チョコを溶かす理想の30~33°Cを超えないよう
    少し溶けたぐらいまでの加熱で止める
  • 溶けたチョコレートを混ぜ、卵黄を入れてしっかり混ぜる
  • 生クリームを追加
  • ココアパウダー・薄力粉をふるいながらさっくり混ぜる
  • メレンゲ(1/3)を追加
  • 残りのメレンゲを混ぜ均一になるようさっくり混ぜる
  • 生地を型に入れる
    型を叩きつけて空気を抜き表面をならす
  • 180℃のオーブンで約35分
  • 中の空気を抜き 粗熱を取る
  • 扇型にカットして砂糖をかける
  • 3
  • 25
  • 1

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北鎌倉駅「ショコラトリー カルヴァ(chocolaterie CALVA)」


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ショコラトリー カルヴァ Chocolaterie CALVA 北鎌倉にオープン!…

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