2023年1月22日（日）放送の【相葉マナブ】で紹介されるごぼうの筑前煮『日本橋ゆかり』のお店・メニュー情報をチェック。
この記事の目次
日本橋駅「日本橋ゆかり（にほんばしゆかり）」
- 昭和10年創業
ホームページ
親子三代にわたり宮内庁へ出入り。伝統に根ざしながらも、新しい時代の空気を前向きに取り入れていく、そんな日本料理の神髄を、適正なお値段でご堪能いただけます。…
| 住所 | 東京都中央区日本橋3-2-14 ＫＮビル １Ｆ |
|---|---|
| 電話 | 03-3271-3436 |
『ごぼうの筑前煮』の作り方手順
材料
絹さや
にんじん
里芋
蓮根
しいたけ
ごぼう
鶏もも肉
水
めんつゆ
砂糖
ごま油
作り方
- 準備 食材は全て3cmに切り揃える
にんじん 皮付きで乱切り
里芋 縦半分に切る
蓮根 ひきながらきる
しいたけ 石づきを落として縦半分に切る
ごぼう 皮付きで縦4等分にし乱切り
鶏もも肉 3cm幅に切る - 水・めんつゆ・砂糖でだし汁を作る
薄めに作った煮汁をゆっくり煮詰めることで味が染み込む
フライパンの煮汁へ切った材料を入れていくと効率的 - 具材を入れ全体が馴染むよう混ぜる
- クッキングペーパーの中央に穴を開け角を折り込んで落とし蓋にする
- 中火で20〜30分煮る
- 一旦さまして味を染み込ませる
- クッキングペーパーを取り除き、煮汁をかけながら中火で10分加熱する
- 絹さやを追加する
- ごま油を最後にかけ味を閉じ込める!
- 5
- 60
- 1
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！