2023年8月20日（日）放送の【相葉マナブ】で紹介される『よだれナス』菰田欣也シェフのお店・レシピ作り方情報をチェック。
この記事の目次
よだれナス
材料
ナス 2個
豚バラ薄切り肉 100g
酒 大さじ2
塩 少々
コショウ 少々
＜よだれソース＞
豆板醤 大さじ1と1／2
味噌 大さじ1と1／2
おろしにんにく 小さじ1
砂糖 大さじ3
酢 大さじ1
黒酢 大さじ1
しょう油 大さじ1
白練りゴマ 大さじ1と1／2
サラダ油 60mL
白煎りゴマ 大さじ1
作り方
- 豚肉に塩・コショウ・酒で下味をつける
- ナスは3本縦に縞に剥き縦に薄めに切る
- タレの材料をまぜ高温に熱した油を注ぎ、ごまを入れる
- 豚肉を炒めて、一度皿に上げる
しっかり焼き色をつけると香ばしくなる - おなじ油でナスを炒める
- 酒を加えて1分ナスを蒸し焼きに
- お皿にナス・豚肉・タレをかけて完成
- 5
- 20
- 1
菰田欣也シェフ 広尾駅「4000 Chinese Restaurant」
口コミ・予約
伝統の四川料理は火入れや素材にこだわった逸品。名店が立ち並ぶ南青山・日赤通り沿いにある『4000 Chinese Restaurant』。店内に足を踏み入れると、モダンで重厚感のあるカウンターが目の前に広がります。同店では、伝統の四川料理をベースにしながらも、シェフの火入れや素材にこだわった料理の数々が振る舞われます。栄養薬膳師の資格を所有する店主の「口にするもので身体は作られる。だから良い食材、良い調味料にこだわりたい」という思いが込められた、珠玉のお料理を心ゆくまでご堪能ください。4000 Chinese Restaurantの予約は一休.com レストラン。…
| 住所 | 東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目 1F |
|---|---|
| 電話 | 03-6427-9594 |
相葉雅紀・嵐
［記事公開日］
［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！