放送の【相葉マナブ】で紹介された五十嵐美幸シェフの『肉味噌ジャージャー麺』レシピ作り方情報。
五十嵐美幸シェフが旨みたっぷりの豚挽き肉と牡蠣を使い、香ばしさを引き立てるゴマ油が特徴の一品。
牡蠣の入手が常備食材ではないのでちょっと大変ですが、自家製の肉味噌が麺によく絡み、アジアンテイスト豊かな味わいが楽しめます。
五十嵐美幸シェフが旨みたっぷりの豚挽き肉と牡蠣を使い、香ばしさを引き立てるゴマ油が特徴の一品。
牡蠣の入手が常備食材ではないのでちょっと大変ですが、自家製の肉味噌が麺によく絡み、アジアンテイスト豊かな味わいが楽しめます。
この記事の目次
肉味噌ジャージャー麺
材料
豚挽き肉 150g
加熱用牡蠣 80g
タケノコ水煮 40g
中華麺（太麺がオススメ） 2玉
酒 適量
ゴマ油（炒め用） 大さじ1
ゴマ油（麺用） 大さじ1と1/2
きゅうり 1/2本
長ネギ 1/4本
味噌 50g
にんにく 小さじ1
しょうが 小さじ1
オイスターソース 大さじ1
砂糖 大さじ1
しょう油 小さじ1
作り方
- 準備
加熱用牡蠣 さっと洗う
牡蠣 粗みじん切り
タケノコ水煮・にんにく・しょうが みじん切り
きゅうり・長ネギ 細切り - 沸騰したお湯に酒を少し入れ、さっと洗った加熱用牡蠣を1分ほど茹でる
- 牡蠣の水気をキッチンペーパーでふき取る
- フライパンにゴマ油を引き、豚挽き肉をよく炒める
- にんにく、しょうが、牡蠣、タケノコを加えさらに炒める
- 味噌・オイスターソース・しょう油・砂糖を入れ、油が出るくらいまで約5分炒める
- 麺を表示時間通りに茹でて冷水で締め、しっかりと水気を切る
- ゴマ油を回しかけて麺と和えて器に盛る
- 肉味噌をのせ、きゅうり、長ネギを盛り付ける
- 5
- 10
- 1
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ごぼうは回しながら切る
パスタを揚げる
ドレッシングにヨーグルト・ケチャップ・柚子こしょうを入れる
ごぼう・
パスタ・
塩・
揚げ油・
キャベツ・
パルメザンチーズ・
ヨーグルト・
ケチャップ・
オリーブオイル・
柚...
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ごぼうを電子レンジで加熱する
ソースに甜麺醬を混ぜる
ごぼうを包丁で叩く
焼くときは転がさずに四角く4面焼く
太めのごぼう・
牛肉・
酒・
小麦粉・
塩・
コショウ・
サラダ油・
甜麺醤・
マーマレード・
...
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食材はごぼうだけ
炒めず水で煮る
味付けはしょう油とみりん
ごぼう・
みりん・
しょう油・
水・
ゴマ油・
七味唐辛子・
...
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ごぼう・
めんつゆ・
水・
一味唐辛子・
...
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餅は焼きと茹での2種類使う
仕上げに焼き海苔をトッピング
餅と相性抜群の太めのパスタを使う
パスタ（1.8mm）・
しゃぶしゃぶ用餅・
塩・
バター（食塩不使用）・
粗挽きコショウ・
パルメザンチーズ・
焼の...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
