放送の【相葉マナブ】で紹介された五十嵐美幸シェフの『肉味噌ジャージャー麺』レシピ作り方情報。
五十嵐美幸シェフが旨みたっぷりの豚挽き肉と牡蠣を使い、香ばしさを引き立てるゴマ油が特徴の一品。
牡蠣の入手が常備食材ではないのでちょっと大変ですが、自家製の肉味噌が麺によく絡み、アジアンテイスト豊かな味わいが楽しめます。
五十嵐美幸シェフが旨みたっぷりの豚挽き肉と牡蠣を使い、香ばしさを引き立てるゴマ油が特徴の一品。
牡蠣の入手が常備食材ではないのでちょっと大変ですが、自家製の肉味噌が麺によく絡み、アジアンテイスト豊かな味わいが楽しめます。
この記事の目次
肉味噌ジャージャー麺
材料
豚挽き肉 150g
加熱用牡蠣 80g
タケノコ水煮 40g
中華麺（太麺がオススメ） 2玉
酒 適量
ゴマ油（炒め用） 大さじ1
ゴマ油（麺用） 大さじ1と1/2
きゅうり 1/2本
長ネギ 1/4本
味噌 50g
にんにく 小さじ1
しょうが 小さじ1
オイスターソース 大さじ1
砂糖 大さじ1
しょう油 小さじ1
作り方
- 準備
加熱用牡蠣 さっと洗う
牡蠣 粗みじん切り
タケノコ水煮・にんにく・しょうが みじん切り
きゅうり・長ネギ 細切り - 沸騰したお湯に酒を少し入れ、さっと洗った加熱用牡蠣を1分ほど茹でる
- 牡蠣の水気をキッチンペーパーでふき取る
- フライパンにゴマ油を引き、豚挽き肉をよく炒める
- にんにく、しょうが、牡蠣、タケノコを加えさらに炒める
- 味噌・オイスターソース・しょう油・砂糖を入れ、油が出るくらいまで約5分炒める
- 麺を表示時間通りに茹でて冷水で締め、しっかりと水気を切る
- ゴマ油を回しかけて麺と和えて器に盛る
- 肉味噌をのせ、きゅうり、長ネギを盛り付ける
- 5
- 10
- 1
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白玉団子
2024年11月10日放送の【相葉マナブ】で紹介した情報。
もちもちとした白玉団子の中に茹で落花生を包んだ、香ばしく優しい甘さが楽しめる和菓子です。白玉団子の柔らかな食感と、落花生の香ばしさが絶妙なバランスで組み合わさり、素朴ながらも満足感のある味わいを楽しめます。仕上げには粉末にした煎り落花生をまぶし、砂糖の甘さが加わることで、甘さと香ばしさの調和がさらに引き立ちます。
茹で落花生・
白玉粉・
水・
煎り落花生・
砂糖・
...
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落花生チャーハン
2024年11月10日放送の【相葉マナブ】で紹介した、菰田欣也シェフの『落花生チャーハン』のレシピ・作り方。
香ばしい落花生がアクセントになった新感覚のチャーハンです。豚バラ肉とほうれん草が入っているので、食べ応えがありながらも、どこかほっとする味わいです。炒めた卵とご飯にオイスターソースのコクが加わり、ひと口ごとに旨みが広がります。
煎り落花生・
ごはん・
※油を少量入れてかために炊く ・
豚バラ肉・
ほうれん草・
卵・
鶏がらスープの素・
塩...
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白い麻婆豆腐
2024年11月10日放送の【相葉マナブ】で紹介した、落花生で『白い麻婆豆腐』菰田欣也シェフのレシピ・作り方。
通常の麻婆豆腐のピリ辛さを抑え、クリーミーな牛乳と鶏がらスープをベースにしたスープが豆腐とハムの旨みを引き立てます。ザーサイやロースハムがアクセントとなり、シンプルながらも深みのある味わいです。最後に加える砕いた落花生の香ばしさが、まろやかな白いスープと相性抜群で、満足感を高めてくれます。
煎り落花生・
木綿豆腐・
長ネギ（白い部分）・
ロースハム・
ザーサイ・
鶏がらスープ・
牛乳・
酒・
砂糖・
塩・...
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鶏肉と落花生の唐辛子炒め
2024年11月10日放送の【相葉マナブ】で紹介した、『鶏肉と落花生の唐辛子炒め』菰田欣也シェフの落花生のレシピ・作り方。
ピリッとした唐辛子の辛味と香ばしい落花生が特徴の中華風炒め物です。しっかりと下味をつけた鶏もも肉は、外はカリッと中はジューシーに仕上がり、唐辛子と長ネギ、しょうがの風味が食欲をそそります。甘みと酸味のある合わせ調味料が全体を調和させ、バランスの良い味わいに。
煎り落花生・
鶏もも肉・
長ネギ（白い部分）・
しょうが・
唐辛子・
サラダ油・
砂糖・
酢・
酒・
し...
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バンバンジー(棒棒鶏)
2024年11月10日放送の【相葉マナブ】で紹介した、菰田欣也シェフのレンジで簡単『バンバンジー(棒棒鶏)』落花生のレシピ・作り方。
香ばしい煎り落花生と柔らかく蒸しあげた鶏むね肉を使ったヘルシーな一品です。落花生を使った特製ソースは、甘辛い中にも程よい酸味があり、ピリッとしたラー油がアクセントになっています。トマトやきゅうりのさっぱりとした食感が、濃厚なソースと鶏肉の旨味を一層引き立て、見た目も華やかで食欲をそそります。
煎り落花生・
鶏むね肉・
しょう油・
酢・
砂糖・
おろししょうが・
長ネギ（白い部分）・
ラー油・
...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
