放送の【相葉マナブ】で紹介された『おやき（味噌）』のレシピ・作り方情報。
番組で紹介紹介した味噌を使用して長野県などで親しまれている「おやき」にアレンジ。このレシピでは、具材に大根、玉ねぎ、丸ナス、かぼちゃ、舞茸、くるみ、チーズを使用し、風味豊かな味噌ダレで味付けをしています。ドライイーストの入手が初心者にはハードルが高いですが、是非作ってみたい一品です。
番組で紹介紹介した味噌を使用して長野県などで親しまれている「おやき」にアレンジ。このレシピでは、具材に大根、玉ねぎ、丸ナス、かぼちゃ、舞茸、くるみ、チーズを使用し、風味豊かな味噌ダレで味付けをしています。ドライイーストの入手が初心者にはハードルが高いですが、是非作ってみたい一品です。
この記事の目次
おやき（味噌）
材料
＜生地＞
薄力粉 300g
ドライイースト 小さじ1
塩 小さじ1/4
水 170mL
＜具＞
大根 適量
玉ねぎ 適量
丸ナス 適量
かぼちゃ 1/4個
砂糖 70g
塩 ひとつまみ
舞茸 適量
くるみ 適量
プロセスチーズ 適量
＜味噌ダレ＞
味噌 100g
みりん 大さじ2
しょう油 大さじ1
砂糖 大さじ1
水 大さじ4
みょうがの葉 4枚
作り方
- 準備
大根 1cmの輪切り
玉ねぎ 1cmの輪切り
丸ナス 1cmの輪切り
かぼちゃ ひと口大に切る - フライパンまたは鍋に味噌・みりん・水・しょう油・砂糖を入れ、中火でとろりとするまで煮詰める
- 耐熱容器にあけ粗熱をとる
- ボウルに薄力粉・ドライイースト・塩を入れ混ぜ、水を加え混ぜる
- 生地を丸めてラップをかけ、30分寝かせる
- 大根は下茹でする
電子レンジで軽く火を通してもOK - かぼちゃを耐熱容器に入れラップをかけ、500Wの電子レンジで５〜７分加熱
- ヘラで潰して砂糖と塩を加え混ぜ、かぼちゃ餡に
- くるみは殻から取り出し、乾煎りする
- 舞茸を炒めて軽く塩で味をつける
- 生地を8等分にし、味噌ダレと具材を包む
- 包んだ生地をみょうがの葉ではさみ、蒸し器で約20分蒸す
- 5
- 40
- 1
相葉雅紀・嵐
［記事公開日］
［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！