この記事の目次
奥多摩フィッシングセンター
- 多摩川本流を使った管理釣り場で天然魚・養殖魚共に釣ることができる
- 番組では竹竿を使用してイクラを餌でニジマス釣りを体験
- 竹竿で釣るポイントは振り子のように糸を放しそっと水中に沈める
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奥多摩フィッシングセンターの観光情報 営業期間：営業：2023年3月～2023年11月 07:00～16:00 ※15時受付終了、交通アクセス：(1)JR御嶽駅から15分。奥多摩フィッシングセンター周辺情報も充実しています。東京の観光情報な…
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JR青梅線御嶽駅から徒歩15分。大自然に囲まれた「奥多摩川の渓流」でフィッシングが楽しめます。ご家族でもたのしめる初級者エサ釣場、中級者以上の方も楽しめるルアー・フライ釣場をご用意しています。駐車場も完備。…
| 住所 | 〒198-0174 東京都青梅市御岳２丁目３３３ |
|---|---|
| 電話 | 0428-78-8393 |
ニジマスの塩焼き
材料
ニジマス
塩
串
作り方
- 串に刺して
- 塩を振って焼き上げる
- 5
- 10
- 1
4000-Chinese-Restaurant 菰田欣也さんの『油淋ニジマス』
魚の身と骨をうまく活用し、軽い食感と深い味わいを生み出します。油淋ソースの酸味と甘みが、ニジマスの風味を引き立て、色鮮やかなレタスとトマトが見た目にも魅力的な一皿。
材料
ニジマス 2尾
塩
＜ニジマスの下味＞
酒 大さじ1
塩 少々
コショウ 少々
片栗粉 適量
＜油淋ソース＞
砂糖 大さじ2
酢穀物酢 大さじ2
黒酢 大さじ2
しょう油大さじ 2杯
おろししょうが 大さじ1
レモン汁 大さじ1
ごま油 大さじ1
ネギのみじん切り 1/3本
作り方
- ニジマスの表面に塩をして滑りを取って水洗いし3枚におろし、3等分に切る
- 身と骨に塩をして片栗粉をまぶす
- 霧吹きで水をかける
- 骨は160度低温で4分揚げる
- 身は180度の高温で30秒ほ揚げる
- たっぷり油淋ソースをかける
- 5
- 10
- 1
アロマフレスカ 原田慎次さん「ニジマスとキノコのカルトッチョ」
シンプルながらも豊かな味わいを楽しめるイタリア料理です。ニジマスの滑らかな食感ときのこの風味が絶妙にマッチし、手軽に本格的な一品を作ることができます。オリーブオイルやにんにく、アンチョビの香りが食欲をそそり、家庭でも簡単に楽しめるのが魅力です
- ホイル焼きの下準備
アンチョビソースの作り方
アルミホイルの包み方
材料
ニジマス 1尾
塩 少々
マッシュルーム 2個
舞茸 1/4パック（25g）
氷 1個
＜ソース用調味料＞
オリーブオイル 大さじ2
にんにく 1片
アンチョビ 1枚
ケッパー 大さじ1
ミニトマト 2個
イタリアンパセリ 2枝
作り方
- ニジマスの背側から捌き尻尾の内側の骨を切る
身を開き皿のような盛り付けができる - アルミホイルにマッシュルームをひく
- オリーブオイルでニジマスを30秒ほど焼きホイルにのせる
- オリーブオイル・おろしにんにく・アンチョビを弱火で香りを出し、ケッパー・ミニトマト・パセリを入れて火を止め、ニジマスにかける
- 舞茸のせる
- 氷を脇に添える
- アルミホイルで巻き込むようにドーム状に形を作る
アルミホイルを閉じ、合わせ目の端を折り込み、スプーンでとじ目を叩き、しっかりと閉じる - 油を引かないフライパンにアルミホイルを入れ、中火で2分ほどかける。風船のようにアルミホイルがふくらんだら、竹串を刺して穴をあけて、さらに3分ほど蒸し焼きする
- 皿に盛り付け、ハサミでアルミホイルを切って開ける
- 5
- 10
- 1
日本橋ゆかり3代目 野永さん「ニジマスのタルタルサンド」
香ばしく焼いたニジマスをたくあんやゆで卵と混ぜ合わせたタルタルソースで楽しむ、贅沢なサンドイッチ
- ニジマスの下準備
ニジマスの焼き方
タルタルソースの作り方
材料
お好みのパン
お好きな生野菜
＜ニジマスタルタル＞
ニジマス 2尾
白ダシ 小さじ1
日本酒 大さじ1
たくあん 40g
マヨネーズ 80g
柚子コショウ 小さじ1
ゆで卵 1個
作り方
- 準備
ニジマス 三枚におろし
たくあん みじん切りに - ニジマスに白ダシを揉みこみ、皮目を上にして冷蔵庫で30分寝かせる
- 火がついていないフライパンに日本酒を入れ、ニジマスの両面を酒に浸してから、皮目を上にして5分ほど中火で蒸し焼きにする
- たくあんをボウルに入れ、ゆで卵・柚子コショウを加え、ゆで卵を細かく砕くように混ぜる
- 蒸し焼きにしたニジマスとマヨネーズを加えて混ぜる
- パンにお好みの生野菜とニジマスタルタルを挟む
- 5
- 10
- 3
リストランテアクアパッツァ 日高良実さん「ニジマスのムニエル」
材料
ニジマス 1尾
バター 80g
塩 少々
小麦粉 適量
オリーブオイル 適量
＜ソース用調味料＞
レモン 2個
バター 80g
イタリアンパセリ 4枝
作り方
- 準備
レモン フライパンに皮を削ってからレモンの皮を剥き果肉を取り細かく切る・果汁も絞る - ニジマスに塩をして薄力粉
- フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ニジマスを入れて表面をこんがりと焼く
- 汚れた油を拭き取り、オリーブオイル、バターを加えて溶けたバターをかけながら3分焼き、皿に取り出す
- ソースを作る
フライパンにバターを入れ、細かい泡になる直前にレモン果汁を加える
レモンの果肉、みじん切りにしたイタリアンパセリ、削ったレモンの皮を半量入れる - ニジマスにソースをかけ、残りのレモンの皮を上からかける
- 5
- 10
- 1
MASA’S KITCHEN 鯰江真仁さん「ニジマスと豚挽き肉の蒸し物」
柔らかいニジマスの身とジューシーな豚挽き肉に半熟の卵を割って食べるジューシーな一品
- 豚挽き肉のタネ作り
- 挽き肉のタネとニジマスの蒸し方
材料
ニジマス 1尾
塩 少々
酒 適量
＜タネ＞
豚挽き肉 150g
おろししょうが 小さじ2
長ネギ 大さじ1
紹興酒 小さじ2
塩 小さじ1/4
コショウ 少々
しょう油 小さじ1
水 大さじ2
ゴマ油 大さじ1
片栗粉 大さじ1
卵 1個
パクチー 適量
作り方
- 準備
ニジマス 三枚におろす - ニジマスに塩と酒をふってなじませる
- ボウルに豚挽き肉・おろししょうが・長ネギ、紹興酒、塩・コショウを入れてねばりが出るまでこねる
- しょう油を入れてこねたら、水を3回に分けて加えてこね混ぜる
- ゴマ油・片栗粉を加えてさらにこねる
- 皿にタネを敷き、ひと口大に切ったニジマスをのせる
- 中央にくぼみを作って蒸し器に入れ、中火で7分蒸す
- くぼみに卵を落としてさらに1分蒸す。刻んだパクチーをのせる
- 5
- 10
- 1
相葉雅紀・嵐
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！