【相葉マナブ】油淋ソースのレシピ『油淋ニジマス』菰田欣也さんの作り方

2023/11/26

レシピ 相葉マナブ

放送の【相葉マナブ】で紹介された菰田欣也さんの油淋ソースのレシピ『油淋ニジマス』作り方情報。
菰田欣也さんのレシピは魚の身と骨をうまく活用し、軽い食感と深い味わいを生み出します。油淋ソースの酸味と甘みが、ニジマスの風味を引き立て、色鮮やかなレタスとトマトが見た目にも魅力的な一皿です。

この記事の目次

  1. 4000-Chinese-Restaurant 菰田欣也さんの『油淋ニジマス』
      1. 材料
      2. 作り方
  1. 同日に紹介
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4000-Chinese-Restaurant 菰田欣也さんの『油淋ニジマス』

材料

ニジマス 2尾
塩

＜ニジマスの下味＞
酒 大さじ1
塩 少々
コショウ 少々

片栗粉　適量

＜油淋ソース＞
砂糖　大さじ2
酢穀物酢　大さじ2
黒酢　大さじ2
しょう油大さじ　2杯
おろししょうが　大さじ1
レモン汁　大さじ1
ごま油　大さじ1
ネギのみじん切り　1/3本

作り方
  • ニジマスの表面に塩をして滑りを取って水洗いし3枚におろし、3等分に切る
  • 身と骨に塩をして片栗粉をまぶす
  • 霧吹きで水をかける
  • 骨は160度低温で4分揚げる
  • 身は180度の高温で30秒ほ揚げる
  • たっぷり油淋ソースをかける
  • 5
  • 10
  • 1

相葉雅紀・嵐

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！