放送の【相葉マナブ】でJUJU（ジュジュ）さんのリクエストで作った『自然薯の常夜蒸し（親父泣かせ）』のレシピ・作り方情報。
この記事の目次
自然薯の常夜蒸し（親父泣かせ）
材料
自然薯 200g
卵白 1個
塩 ひとつまみ
かつおダシ 大さじ4
ヒラメ 60g
塩 少々
＜餡＞
かつおダシ 200mL
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
しょう油 大さじ1
塩 少々
＜水溶き片栗粉＞
片栗粉 大さじ1
水 大さじ1
わさび 適量
作り方
- 準備
自然薯 皮ごとすりおろし
ヒラメ 塩を振ってなじませ、沸騰した湯にくぐらせ、4等分に切る - 自然薯をすり鉢に擦り付けておろし、続いてすりこぎでなめらかになるまでする
- よく溶きほぐした卵白と塩・かつおダシを入れてさらにすり混ぜる
- ヒラメを器の底に置き、その上に2の自然薯をかける
- 充分蒸気のあがった蒸し器に入れて強火で5分ほど蒸す
- 餡はかつおダシに酒、みりん、しょう油、塩を入れて中火で加熱する
- 煮立ったら一旦火を止めて水溶き片栗粉を加え、再度加熱し、とろみをつける
- 蒸しあがったら、餡をかけ、お好みでわさびをのせる
- 5
- 10
- 1
相葉雅紀・嵐
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！