放送の【相葉マナブ 冬にぴったりの肉料理】で紹介された『ガリガリ揚げ』栗原はるみ先生のレシピ・作り方情報。
鶏手羽先を使ったシンプルながらも食欲をそそる一品です。
特製の下味とカリカリの衣が特徴で、外はサクサク、中はジューシーな食感が楽しめます。
手羽中に切り込みを入れることで味が染み込みやすく、揚げる際には衣の上にかたくり粉をたっぷりとまぶすことで、絶妙な食感をが楽しめます。
おつまみやパーティ料理としてオススメの一品。
この記事の目次
ガリガリ揚げ
材料
鶏手羽先 12本（手羽中にして約500g）
＜A＞
しゅうゆ 大さじ3
酒 大さじ2
しょうが汁 大さじ1
にんにく（すりおろす） 大さじ1/2
＜B＞
薄力粉 大さじ3
かたくり粉 大さじ2
レモン 適宜
かたくり粉 適量
揚げ油 適量
作り方
- 準備
鶏手羽先 関節のつなぎ目に包丁を入れ、先端と手羽中に切り分け
手羽中 身側の骨に沿って切り込みを入れる - ボウルに手羽中を入れ、＜A＞を加えてよくもみ込む
- ラップをして冷蔵庫に3時間以上おき、下味をつける
- 揚げる３０分〜１時間前に冷蔵庫から出し。＜B＞を加えてよく混ぜ、ドロッとした状態の衣にする
- さらにかたくり粉をまぶす
- 揚げ油を180℃に熱して、表面がカリッとして火が通るまで4分間ほど揚げる
- 器に盛り、好みでレモンを添える
- 5
- 10
- 4
相葉マナブのレシピ本
相葉雅紀・嵐
『相葉マナブ』の最新レシピ
白玉団子
2024年11月10日放送の【相葉マナブ】で紹介した情報。
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茹で落花生・
白玉粉・
水・
煎り落花生・
砂糖・
...
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落花生チャーハン
2024年11月10日放送の【相葉マナブ】で紹介した、菰田欣也シェフの『落花生チャーハン』のレシピ・作り方。
香ばしい落花生がアクセントになった新感覚のチャーハンです。豚バラ肉とほうれん草が入っているので、食べ応えがありながらも、どこかほっとする味わいです。炒めた卵とご飯にオイスターソースのコクが加わり、ひと口ごとに旨みが広がります。
煎り落花生・
ごはん・
※油を少量入れてかために炊く ・
豚バラ肉・
ほうれん草・
卵・
鶏がらスープの素・
塩...
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白い麻婆豆腐
2024年11月10日放送の【相葉マナブ】で紹介した、落花生で『白い麻婆豆腐』菰田欣也シェフのレシピ・作り方。
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煎り落花生・
木綿豆腐・
長ネギ（白い部分）・
ロースハム・
ザーサイ・
鶏がらスープ・
牛乳・
酒・
砂糖・
塩・...
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鶏肉と落花生の唐辛子炒め
2024年11月10日放送の【相葉マナブ】で紹介した、『鶏肉と落花生の唐辛子炒め』菰田欣也シェフの落花生のレシピ・作り方。
ピリッとした唐辛子の辛味と香ばしい落花生が特徴の中華風炒め物です。しっかりと下味をつけた鶏もも肉は、外はカリッと中はジューシーに仕上がり、唐辛子と長ネギ、しょうがの風味が食欲をそそります。甘みと酸味のある合わせ調味料が全体を調和させ、バランスの良い味わいに。
煎り落花生・
鶏もも肉・
長ネギ（白い部分）・
しょうが・
唐辛子・
サラダ油・
砂糖・
酢・
酒・
し...
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バンバンジー(棒棒鶏)
2024年11月10日放送の【相葉マナブ】で紹介した、菰田欣也シェフのレンジで簡単『バンバンジー(棒棒鶏)』落花生のレシピ・作り方。
香ばしい煎り落花生と柔らかく蒸しあげた鶏むね肉を使ったヘルシーな一品です。落花生を使った特製ソースは、甘辛い中にも程よい酸味があり、ピリッとしたラー油がアクセントになっています。トマトやきゅうりのさっぱりとした食感が、濃厚なソースと鶏肉の旨味を一層引き立て、見た目も華やかで食欲をそそります。
煎り落花生・
鶏むね肉・
しょう油・
酢・
砂糖・
おろししょうが・
長ネギ（白い部分）・
ラー油・
...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
