放送の【相葉マナブ】で紹介された餅入り『黒酢酢豚』飄香の井桁シェフのレシピ・作り方情報。
お正月に余った切り餅でできる中華レシピ。サクサクとした食感のお餅が、黒酢のコク深い味わいと見事にマッチします。
豚バラ肉を使った餅の巻き方・合間で肉を休める2度揚げ・濃厚さが増す黒酢だれの作り方がポイントです。
この記事の目次
黒酢酢豚
材料
もち 50g
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用） 8枚
塩 少々
コショウ 少々
紹興酒 小さじ1
＜衣＞
溶き卵 大さじ2
片栗粉 大さじ1と1/2
＜黒酢ダレ＞
砂糖 大さじ3
紹興酒 小さじ2/3
しょう油 小さじ1と1/2
黒酢 大さじ2
レモン果汁 小さじ2
鶏がらスープ 大さじ3
にんにく 1かけ
水溶き片栗粉（水・片栗粉） 各小さじ1/2
ゴマ油 小さじ1
サラダ油 適量
片栗粉 揚げ油
作り方
- 準備
切り餅 サイコロ状にカット
＜黒酢だれ＞ 混ぜておく - 豚バラ肉・塩・こしょう・紹興酒で下味付ける
- お餅を巻いて片栗粉をまぶす
- 片栗粉・溶き卵を混ぜたものをつける
- 160度の油で2分揚げる
- 取り出して1分休ませる
- さらに180度で1分揚げる
- フライパンにニンニクのみじん切り・油を入れて＜黒酢だれ＞を入れる
黒酢だれを沸騰させ 水分量を3分の2ほどに煮詰める - 水とき片栗粉でとろみをつける
- ごま油を追加して肉団子を入れて絡める
- 5
- 10
- 1
相葉雅紀・嵐
『相葉マナブ』の最新レシピ
白玉団子
2024年11月10日放送の【相葉マナブ】で紹介した情報。
もちもちとした白玉団子の中に茹で落花生を包んだ、香ばしく優しい甘さが楽しめる和菓子です。白玉団子の柔らかな食感と、落花生の香ばしさが絶妙なバランスで組み合わさり、素朴ながらも満足感のある味わいを楽しめます。仕上げには粉末にした煎り落花生をまぶし、砂糖の甘さが加わることで、甘さと香ばしさの調和がさらに引き立ちます。
茹で落花生・
白玉粉・
水・
煎り落花生・
砂糖・
...
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落花生チャーハン
2024年11月10日放送の【相葉マナブ】で紹介した、菰田欣也シェフの『落花生チャーハン』のレシピ・作り方。
香ばしい落花生がアクセントになった新感覚のチャーハンです。豚バラ肉とほうれん草が入っているので、食べ応えがありながらも、どこかほっとする味わいです。炒めた卵とご飯にオイスターソースのコクが加わり、ひと口ごとに旨みが広がります。
煎り落花生・
ごはん・
※油を少量入れてかために炊く ・
豚バラ肉・
ほうれん草・
卵・
鶏がらスープの素・
塩...
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白い麻婆豆腐
2024年11月10日放送の【相葉マナブ】で紹介した、落花生で『白い麻婆豆腐』菰田欣也シェフのレシピ・作り方。
通常の麻婆豆腐のピリ辛さを抑え、クリーミーな牛乳と鶏がらスープをベースにしたスープが豆腐とハムの旨みを引き立てます。ザーサイやロースハムがアクセントとなり、シンプルながらも深みのある味わいです。最後に加える砕いた落花生の香ばしさが、まろやかな白いスープと相性抜群で、満足感を高めてくれます。
煎り落花生・
木綿豆腐・
長ネギ（白い部分）・
ロースハム・
ザーサイ・
鶏がらスープ・
牛乳・
酒・
砂糖・
塩・...
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鶏肉と落花生の唐辛子炒め
2024年11月10日放送の【相葉マナブ】で紹介した、『鶏肉と落花生の唐辛子炒め』菰田欣也シェフの落花生のレシピ・作り方。
ピリッとした唐辛子の辛味と香ばしい落花生が特徴の中華風炒め物です。しっかりと下味をつけた鶏もも肉は、外はカリッと中はジューシーに仕上がり、唐辛子と長ネギ、しょうがの風味が食欲をそそります。甘みと酸味のある合わせ調味料が全体を調和させ、バランスの良い味わいに。
煎り落花生・
鶏もも肉・
長ネギ（白い部分）・
しょうが・
唐辛子・
サラダ油・
砂糖・
酢・
酒・
し...
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バンバンジー(棒棒鶏)
2024年11月10日放送の【相葉マナブ】で紹介した、菰田欣也シェフのレンジで簡単『バンバンジー(棒棒鶏)』落花生のレシピ・作り方。
香ばしい煎り落花生と柔らかく蒸しあげた鶏むね肉を使ったヘルシーな一品です。落花生を使った特製ソースは、甘辛い中にも程よい酸味があり、ピリッとしたラー油がアクセントになっています。トマトやきゅうりのさっぱりとした食感が、濃厚なソースと鶏肉の旨味を一層引き立て、見た目も華やかで食欲をそそります。
煎り落花生・
鶏むね肉・
しょう油・
酢・
砂糖・
おろししょうが・
長ネギ（白い部分）・
ラー油・
...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
