放送の【相葉マナブ】で紹介された『叩き大根の明太豆腐煮』菰田シェフの練馬大根のレシピ・作り方情報。
大根のシャキシャキ感と豆腐の柔らかさが絶妙にマッチし、明太子のピリッとした辛味がアクセントになっています。
- 大根は切らずに叩く
- 甘さを出すため炒める
- 味付けの決め手は明太子
この記事の目次
叩き大根の明太豆腐煮
材料
練馬大根 100g
大根の葉 3本
辛子明太子 80g
絹豆腐 1丁
水 300ml
鶏がらスープの素 小さじ1/2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
コショウ 適量
サラダ油 小さじ1
片栗粉 大さじ1
水 大さじ1と1/2
作り方
- 準備
練馬大根 皮をむき、袋に入れて麺棒などでたたく（鬼おろしくらいの大きさが目安）
大根の葉 小口切りに
辛子明太子 皮付きのまま1cm幅に切る
絹豆腐 厚さを半分にした後、2cm角くらいの大きさに切る - フライパンにサラダ油を温め、練馬大根を入れて炒める
- 2分程炒めて水分が少し飛んだら辛子明太子を加えてさらに炒める
- 水・鶏がらスープの素・酒・みりん・コショウを加え、フツフツと沸いてきたら豆腐・大根の葉を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける
- 火を強めてしっかりと全体を煮立たせ、器に盛る
- 5
- 10
- 1
相葉雅紀・嵐・DAIGO
相葉マナブのレシピ本
『相葉マナブ』の最新レシピ
白玉団子
2024年11月10日放送の【相葉マナブ】で紹介した情報。
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茹で落花生・
白玉粉・
水・
煎り落花生・
砂糖・
...
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落花生チャーハン
2024年11月10日放送の【相葉マナブ】で紹介した、菰田欣也シェフの『落花生チャーハン』のレシピ・作り方。
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煎り落花生・
ごはん・
※油を少量入れてかために炊く ・
豚バラ肉・
ほうれん草・
卵・
鶏がらスープの素・
塩...
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白い麻婆豆腐
2024年11月10日放送の【相葉マナブ】で紹介した、落花生で『白い麻婆豆腐』菰田欣也シェフのレシピ・作り方。
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煎り落花生・
木綿豆腐・
長ネギ（白い部分）・
ロースハム・
ザーサイ・
鶏がらスープ・
牛乳・
酒・
砂糖・
塩・...
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鶏肉と落花生の唐辛子炒め
2024年11月10日放送の【相葉マナブ】で紹介した、『鶏肉と落花生の唐辛子炒め』菰田欣也シェフの落花生のレシピ・作り方。
ピリッとした唐辛子の辛味と香ばしい落花生が特徴の中華風炒め物です。しっかりと下味をつけた鶏もも肉は、外はカリッと中はジューシーに仕上がり、唐辛子と長ネギ、しょうがの風味が食欲をそそります。甘みと酸味のある合わせ調味料が全体を調和させ、バランスの良い味わいに。
煎り落花生・
鶏もも肉・
長ネギ（白い部分）・
しょうが・
唐辛子・
サラダ油・
砂糖・
酢・
酒・
し...
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バンバンジー(棒棒鶏)
2024年11月10日放送の【相葉マナブ】で紹介した、菰田欣也シェフのレンジで簡単『バンバンジー(棒棒鶏)』落花生のレシピ・作り方。
香ばしい煎り落花生と柔らかく蒸しあげた鶏むね肉を使ったヘルシーな一品です。落花生を使った特製ソースは、甘辛い中にも程よい酸味があり、ピリッとしたラー油がアクセントになっています。トマトやきゅうりのさっぱりとした食感が、濃厚なソースと鶏肉の旨味を一層引き立て、見た目も華やかで食欲をそそります。
煎り落花生・
鶏むね肉・
しょう油・
酢・
砂糖・
おろししょうが・
長ネギ（白い部分）・
ラー油・
...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
