マトの酸味とチーズの濃厚な味わいが絶妙に絡み合う、冬にぴったりの温かい一品です。シュレッドチーズとトマトの組み合わせが新鮮で、牛肉の旨味が溶け込んだスープが絶品です。
この記事の目次
トマト牛鍋チーズフォンデュ
材料
シュレッドチーズ 300g
片栗粉 30g
白ワイン 300mL
にんにく 小さじ1
牛モモ切り落とし肉 400g
トマト 4個（約400g）
長ネギ 2本
＜割り下用調味料＞
酒 100mL
みりん 100mL
しょう油 100mL
砂糖 30g
作り方
- 準備
酒・みりんを中火にかけ、アルコールを飛ばす
トマトはヘタを取って湯むきし、6等分に切る
長ネギは斜め切りに - 鍋に酒・みりんを入れ、中火にかけてアルコールを飛ばす。しょう油、砂糖を加えてひと煮立ちさせる。冷めたら使用分の80mLを取り分ける
- トマトはヘタを取って湯むきし、6等分に切り、トマトの形を崩さずに土鍋に入れる。斜め切りした長ネギをトマトの周りに入れる。割り下（80mL）を回しかける
- 土鍋のフタをして弱火で10分煮込む
- 片手鍋に白ワインとすりおろしたにんにくを入れ、強火で5分程度沸騰させてアルコールを飛ばす
家庭でアルコールに火をつけられない場合は強火で5分 - シュレッドチーズに片栗粉をまぶす
- チーズを3回に分けて入れ、弱火でよく混ぜながら溶かす
- トマトの入った土鍋に牛肉を重ならないように広げる。チーズを表面いっぱいに流し入れる
- 土鍋にフタをして、弱火で肉に火が通るまで煮込む
- 5
- 10
- 1
銀座一丁目駅「アロマフレスカ（Ristorante Aroma-fresca）」
口コミ・予約
盛り付け・香り・味わいの三位一体で仕上げた料理の数々を。香り・盛り付け・味わいの三位一体で仕上げたイタリアンを提供する、銀座の名店｢アロマフレスカ｣。“爽やかで涼しさのある香り”を意味する店名通り、食材の持ち味を最大限に引き出した料理は、運ばれた瞬間からふわりと漂う香りで五感を心地よく刺激します。きめ細やかでうっとりするほど美しいひと皿と温かいもてなしの心を感じるひと時に、デザートで華やかに締めくくる頃には、誰もが夢心地になるでしょう。温度からタイミングまで緻密に計算された華やかな料理をご賞味くださいませ。アロマフレスカ （Aroma Fresca）の予約は一休.com レストラン。…
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AROMA FRESCA | SALA AMABILE 銀座1丁目駅から徒歩約1分のイタリアンレストラン新着情報、お知らせ
銀座1丁目駅から徒歩約1分のイタリアンレストランAROMA FRESCA（アロマフレスカ）とSALA AMABILE（サーラ アマービレ）です。お客様のご来店を心よりお待ち致しております。…
| 住所 | 東京都中央区銀座2-6-5 GINZA TRECIOUS 12F |
|---|---|
| 電話 | 03-3535-6667 |
相葉マナブのレシピ本
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！