放送の【相葉マナブ】で紹介された料理研究家ジョーさんの野菜たっぷり『煮込みハンバーグ』初心者レシピ・作り方情報。
野菜と一緒に煮込むことで、うまみがアップする煮込みハンバーグのレシピです。
材料をゴムベラで混ぜる・野菜と煮込むことで失敗なしの美味しさアップ・ケチャップの旨みを凝縮させるがポイントです。
ふんわりとした合い挽き肉のハンバーグに、彩り豊かな野菜がたっぷりと入り、見た目にも美しい料理に仕上がります。
この記事の目次
野菜たっぷり『煮込みハンバーグ』
材料
牛豚合い挽き肉 350g
塩 2つまみ
コショウ 1振り
バター 10g
玉ねぎ 1/2個（100g）
ブロッコリー 1/4株（50g）
ぶなしめじ 1/2株（80g）
＜ソース用調味料＞
ケチャップ 大さじ4
酒 大さじ4
しょう油 大さじ2
中濃ソース 大さじ2
顆粒コンソメ 小さじ2
水 200mL
パン粉 大さじ3
牛乳 大さじ2
作り方
- 合い挽き肉・牛乳に浸したパン粉・塩・コショウをゴムベラで混ぜる
手の温度で脂が溶けて旨味が出てしまうのでゴムベラを使って混ぜる - タネの中の空気を抜きつつ小判形に成形
- フライパンに火をつけ、バターを入れて半溶けくらいになったら、タネを入れて強めの中火で表面に焼き色をつける
- 焼き色がついたら取り出す
- みじん切りした玉ねぎを炒める
- ブロッコリー・ぶなしめじ・ミニトマトを入れ蓋をして、1分ほど蒸し焼きに
- ケチャップを入れる
加熱して旨味を凝縮 - 酒・しょう油・中濃ソース・コンソメ顆粒・水を入れて煮立たせる
- 5
- 10
- 1
相葉マナブのレシピ本
相葉雅紀・嵐
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ごぼうは回しながら切る
パスタを揚げる
ドレッシングにヨーグルト・ケチャップ・柚子こしょうを入れる
ごぼう・
パスタ・
塩・
揚げ油・
キャベツ・
パルメザンチーズ・
ヨーグルト・
ケチャップ・
オリーブオイル・
柚...
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ごぼうを電子レンジで加熱する
ソースに甜麺醬を混ぜる
ごぼうを包丁で叩く
焼くときは転がさずに四角く4面焼く
太めのごぼう・
牛肉・
酒・
小麦粉・
塩・
コショウ・
サラダ油・
甜麺醤・
マーマレード・
...
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食材はごぼうだけ
炒めず水で煮る
味付けはしょう油とみりん
ごぼう・
みりん・
しょう油・
水・
ゴマ油・
七味唐辛子・
...
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ごぼう・
めんつゆ・
水・
一味唐辛子・
...
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餅は焼きと茹での2種類使う
仕上げに焼き海苔をトッピング
餅と相性抜群の太めのパスタを使う
パスタ（1.8mm）・
しゃぶしゃぶ用餅・
塩・
バター（食塩不使用）・
粗挽きコショウ・
パルメザンチーズ・
焼の...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
