放送の【相葉マナブ】で紹介された『たけのこごはん』和食料理人の野崎さんのレシピ・作り方情報。
- 野崎流アクの抜き方
- 油揚げをだしの代わりに
- 土鍋の美味しい炊き方
- 細かくすることで米の間に入り美味しくなる
- 炊き方はスリーセブンゴーゴー
7分 強火
7分 中火
7分 弱火
5分 極弱火
5分 蒸らし
この記事の目次
たけのこごはん
材料
たけのこ（生） 300g（正味）
油揚げ 2枚
米 3合
水 450mL
薄口しょう油 45mL
酒 45mL
大根おろしの汁 150mL
水 150mL
塩 3g（小さじ1/2）
木の芽
作り方
- 準備
たけのこ 皮をむいて縦に4等分に切り、横にして1cm厚さに切る。大根おろしの汁と水、塩を合わせてたけのこを入れ、1時間ほど浸けてアクを抜く - 米を洗い、15分程浸水させた後、ザルにあげてしっかりと水気を切る
- 1時間経ったらたけのこを水洗いし、鍋に水と一緒に入れて火にかける。沸騰したらザルにあげて水気を切る
- 油揚げを適当な大きさに切り、フードプロセッサーに入れて細かくする
- 土鍋に2の米と水、酒、薄口しょう油を入れて軽く全体を混ぜ、油揚げとたけのこを入れて蓋をし、強火にかける。7分経ったら（沸騰するまで）中火にして7分、弱火にして7分炊く。さらに、ごく弱火にして5分炊いたら、火を消して5分蒸らす
- 全体をさっくり混ぜて器に盛り、木の芽を添える
- 5
- 10
- 1
相葉マナブのレシピ本
相葉雅紀・嵐
『相葉マナブ』の最新レシピ
母ドーナツ（お花見弁当）
2025年4月27日放送の【相葉マナブ】で紹介した、栗原はるみ先生の『母ドーナツ（お花見弁当）』レシピ・作り方。
栗原はるみ先生のお母さんの思い出の味のドーナツは外はサクサク、中はふんわりとした食感が魅力の「母ドーナツ」。懐かしさあふれる素朴な味わいで、子どもから大人まで幅広く愛される一品です。冷蔵庫で生地をしっかり休ませることで、揚げたときのふっくら感が格別に。家庭でも手軽に本格的なドーナツを作れるので、休日のおやつやちょっとした手土産にもぴったりです。
小麦粉をつけすぎるとふわふわ感が薄れる
型で抜いた真ん中の生地も一緒に揚げる
卵・
砂糖・
牛乳・
バター（無塩）・
薄力粉・
ベーキングパウダー・
砂糖（仕上げ用）・
揚げ油・
...
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たたききゅうり（お花見弁当）
2025年4月27日放送の【相葉マナブ】で紹介した、栗原はるみ先生の『たたききゅうり（お花見弁当）』レシピ・作り方。
叩いて割ったきゅうりに甘酸っぱいタレがしっかり染み込み、シャキシャキとした食感と爽やかな味わいが楽しめる一品です。火を使わずに簡単に作れるので、あと一品欲しいときや、おつまみとしてもぴったりです。
きゅうり・
しょう油・
酢・
砂糖・
唐辛子（輪切り）・
...
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サバの味噌煮（お花見弁当）
2025年4月27日放送の【相葉マナブ】で紹介した、栗原はるみ先生の『サバの味噌煮（お花見弁当）』レシピ・作り方。
サバの旨味をしっかり引き出した味噌煮は、ふっくらと仕上がるコツが詰まった定番の一品です。しょうがの香りがアクセントになり、味噌とみりんのバランスの良い甘辛だれがサバにしっかり絡みます。フライパンひとつで簡単に作れるので、忙しい日でも手軽に本格的な味を楽しめます。ごはんが進む味わいで、家族みんなに喜ばれること間違いなしです。
煮汁が沸いてからサバを入れると臭みが軽減される
お弁当の時は煮汁を煮詰めてトロトロにする
残った煮汁に生クリームを入れるてバケットに乗せるのもオススメ
サバ（3枚おろし）・
しょうが・
酒・
みりん・
砂糖・
しょう油・
味噌・
...
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うら巻きずし（お花見弁当）
2025年4月27日放送の【相葉マナブ】で紹介した、栗原はるみ先生の『うら巻きずし（お花見弁当）』レシピ・作り方。
外側にご飯がくる「うら巻きずし」は、見た目も華やかで特別感のある一品です。かにかまぼこやアボカド、大葉など身近な食材で作れるので、家庭でも手軽に楽しめます。白ゴマや黒ゴマをたっぷりまぶして、香ばしいアクセントをプラス。パーティーやおもてなしにもぴったりなレシピです。
すし酢はご飯が熱いうちに合わせると馴染みやすい
焼きのり ・
酢飯 ・
かにかまぼこ ・
アボカド ・
大葉 ・
白ゴマ ・
黒ゴマ...
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鶏つくねの照り焼き（お花見弁当）
2025年4月27日放送の【相葉マナブ】で紹介した、栗原はるみ先生の『鶏つくね（お花見弁当）』レシピ・作り方。
鶏の旨味をたっぷり閉じ込めたつくねを、甘辛い照り焼きダレでしっかり絡めた一品です。玉ねぎの食感と自然な甘みがアクセントになり、ジューシーで食べ応え抜群。ひと口サイズで食べやすく、お弁当にもぴったりです。
照り焼きソースは程よくトロトロに
鶏挽き肉・
玉ねぎ・
卵白・
小麦粉・
酒・
塩・
コショウ・
しょう油・
みりん・
砂糖・
サラダ...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
