放送の【相葉マナブ】で紹介された『たけのこごはん』和食料理人の野崎さんのレシピ・作り方情報。
- 野崎流アクの抜き方
- 油揚げをだしの代わりに
- 土鍋の美味しい炊き方
- 細かくすることで米の間に入り美味しくなる
- 炊き方はスリーセブンゴーゴー
7分 強火
7分 中火
7分 弱火
5分 極弱火
5分 蒸らし
この記事の目次
たけのこごはん
材料
たけのこ（生） 300g（正味）
油揚げ 2枚
米 3合
水 450mL
薄口しょう油 45mL
酒 45mL
大根おろしの汁 150mL
水 150mL
塩 3g（小さじ1/2）
木の芽
作り方
- 準備
たけのこ 皮をむいて縦に4等分に切り、横にして1cm厚さに切る。大根おろしの汁と水、塩を合わせてたけのこを入れ、1時間ほど浸けてアクを抜く - 米を洗い、15分程浸水させた後、ザルにあげてしっかりと水気を切る
- 1時間経ったらたけのこを水洗いし、鍋に水と一緒に入れて火にかける。沸騰したらザルにあげて水気を切る
- 油揚げを適当な大きさに切り、フードプロセッサーに入れて細かくする
- 土鍋に2の米と水、酒、薄口しょう油を入れて軽く全体を混ぜ、油揚げとたけのこを入れて蓋をし、強火にかける。7分経ったら（沸騰するまで）中火にして7分、弱火にして7分炊く。さらに、ごく弱火にして5分炊いたら、火を消して5分蒸らす
- 全体をさっくり混ぜて器に盛り、木の芽を添える
- 5
- 10
- 1
相葉マナブのレシピ本
相葉雅紀・嵐
『相葉マナブ』の最新レシピ
ごぼうとパスタのフリットサラダ
2025年1月12日放送の【相葉マナブ】で紹介した、アロマフレスカ原田シェフの『ごぼうとパスタのフリットサラダ』レシピ・作り方。
カリッと揚げたごぼうとパスタの食感が楽しい一品です。香ばしいフリットに、キャベツのシャキシャキ感とヨーグルトソースのさわやかさが絶妙にマッチ。柚子胡椒がアクセントとなり、シンプルながら奥深い味わいを楽しめます。
ごぼうは回しながら切る
パスタを揚げる
ドレッシングにヨーグルト・ケチャップ・柚子こしょうを入れる
ごぼう・
パスタ・
塩・
揚げ油・
キャベツ・
パルメザンチーズ・
ヨーグルト・
ケチャップ・
オリーブオイル・
柚...
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ごぼうの肉巻き
2025年1月12日放送の【相葉マナブ】で紹介した、北京ダック風ソースで『ごぼうの肉巻き』菰田欣也さんのレシピ・作り方。
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ごぼうを電子レンジで加熱する
ソースに甜麺醬を混ぜる
ごぼうを包丁で叩く
焼くときは転がさずに四角く4面焼く
太めのごぼう・
牛肉・
酒・
小麦粉・
塩・
コショウ・
サラダ油・
甜麺醤・
マーマレード・
...
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シン・きんぴらごぼう
2025年1月12日放送の【相葉マナブ】で紹介した、調味料2つ『シン・きんぴらごぼう』日本橋ゆかり野永喜三夫さんのレシピ・作り方。
「シン・きんぴらごぼう」は、定番のきんぴらごぼうを少し新しいアプローチで楽しむ一品です。ごぼう本来の香りと歯ごたえを最大限に活かしながら、みりんとしょう油のシンプルな味付けで素材の美味しさを引き立てます。仕上げのゴマ油が風味を加え、七味唐辛子のピリッとしたアクセントが全体を引き締めます。
食材はごぼうだけ
炒めず水で煮る
味付けはしょう油とみりん
ごぼう・
みりん・
しょう油・
水・
ゴマ油・
七味唐辛子・
...
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ごぼうのめんつゆ漬け
2025年1月12日放送の【相葉マナブ】で紹介した、『ごぼうのめんつゆ漬け』レシピ・作り方。
ごぼう・
めんつゆ・
水・
一味唐辛子・
...
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焼き餅とパスタのカチョエペペ
2025年1月5日放送の【相葉マナブ】で紹介した、アロマフレスカ原田さんの『焼き餅とパスタのカチョエペペ』お餅のレシピ・作り方。
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餅は焼きと茹での2種類使う
仕上げに焼き海苔をトッピング
餅と相性抜群の太めのパスタを使う
パスタ（1.8mm）・
しゃぶしゃぶ用餅・
塩・
バター（食塩不使用）・
粗挽きコショウ・
パルメザンチーズ・
焼の...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
