放送の【相葉マナブ】で紹介された『たけのこと豚肉のオイスター炒め』美虎・五十嵐美幸シェフのレシピ・作り方情報。
春の味覚たけのこのシャキシャキとした食感と、豚肉の旨味が楽しめる一品です。オイスターソースのコク深い味わいが、素材の味を引き立てます。特に、たけのこを厚めに切ることで食感を楽しむ工夫がされており、しょうがと鷹の爪のピリッとしたアクセントがこの料理の隠し味になっています。
- たけのこは少し厚めに切る
- たけのこの水分をしっかり飛ばす
- たけのこの水分が飛ぶように並べて炒める
- 水分がしっかり飛ぶことで食感が良くなる
- しょうがは大きめの1cm角に
- 合わせ調味料を入れた後は、弱い火力では振らない方が味が染み込む
この記事の目次
たけのこと豚肉のオイスター炒め
材料
茹でたけのこ 200g（正味）
豚肩ロース肉（薄切り） 150g
しょうが薄切り 2枚
鷹の爪 2本
アーモンド 6粒
青ねぎ（小口切り） 適量
＜合わせ調味料＞
オイスターソース 大さじ1
しょう油 大さじ1/2
鶏がらスープ 大さじ3
ゴマ油 大さじ1
作り方
- 準備
たけのこ 食感が出るように厚めに切る
しょうが 1cm角に切ってしっかりと利かせる
合わせ調味料 混ぜておく
アーモンド 粗めに刻む - フライパンにゴマ油を入れて中火で温め、たけのこをなるべく重ならないように並べて焼く
- たけのこの水分が飛び、焼き色がついてきたらフライパンの端に寄せ、空いたところへ豚肩ロース肉を入れて炒める
- 豚肩ロース肉に火が通ったらしょうが・鷹の爪・アーモンドを入れて全体を混ぜ、合わせ調味料を加えたら、鍋を振らずに煮込む
- ある程度水分がなくなるまで煮たら、最後は水分がなくなるまでしっかり炒める
- 皿に盛り、青ねぎを散らす
- 5
- 10
- 1
相葉マナブのレシピ本
相葉雅紀・嵐
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ごぼうは回しながら切る
パスタを揚げる
ドレッシングにヨーグルト・ケチャップ・柚子こしょうを入れる
ごぼう・
パスタ・
塩・
揚げ油・
キャベツ・
パルメザンチーズ・
ヨーグルト・
ケチャップ・
オリーブオイル・
柚...
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ごぼうを電子レンジで加熱する
ソースに甜麺醬を混ぜる
ごぼうを包丁で叩く
焼くときは転がさずに四角く4面焼く
太めのごぼう・
牛肉・
酒・
小麦粉・
塩・
コショウ・
サラダ油・
甜麺醤・
マーマレード・
...
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食材はごぼうだけ
炒めず水で煮る
味付けはしょう油とみりん
ごぼう・
みりん・
しょう油・
水・
ゴマ油・
七味唐辛子・
...
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ごぼう・
めんつゆ・
水・
一味唐辛子・
...
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餅と相性抜群の太めのパスタを使う
パスタ（1.8mm）・
しゃぶしゃぶ用餅・
塩・
バター（食塩不使用）・
粗挽きコショウ・
パルメザンチーズ・
焼の...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
