放送の【相葉マナブ】で紹介された、『逆ロールキャベツ』落合シェフのレシピ・作り方です。
春キャベツの爽やかな風味と豚バラ肉の旨みが絶妙にマッチし、濃厚なチーズとトマトソースがさらに味わいを引き立てます。
- キャベツを炒めて隠し味にしよう油
- 豚バラ肉でキャベツを巻く
- トマトジュースを煮詰めてソースを作る
この記事の目次
逆ロールキャベツ
材料
春キャベツ 100g
にんにく 1/3片
オリーブオイル 大さじ1
塩 少々
しょう油 少々
バター 5g
粗挽きコショウ 少々
豚バラ肉 4枚（100g）
塩 適量
ピザ用チーズ 適量（約25g）
パルメザンチーズ 適量（約8g）
小麦粉 適量
オリーブオイル 大さじ1
＜ソース用調味料＞
オリーブオイル 適量
にんにく 2/3片
トマトジュース（食塩不使用） 150mL
塩 少々
ケチャップ 大さじ1
バジルの葉 1枚
バター 5g
パルメザンチーズ 8g
粗挽きコショウ 少々
作り方
- 準備
春キャベツを千切りにし、水にさらして水気をきる
にんにくをみじん切りにする
豚バラ肉を半分に切り、2枚が少し重なるように縦に置き、軽く塩を振り、1分ほど置く - フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにくを入れ炒める
にんにくに軽く色がついたら中火にし、春キャベツ、塩を入れ、キャベツがしんなりするまで炒める
火を止めてしょう油、バター、粗挽きコショウを加えて混ぜ、皿に移して冷ます - 豚バラ肉の上に【2】、ピザ用チーズ、パルメザンチーズをのせて巻く
全体に小麦粉をまぶす - フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、【4】を入れて焼き色がつくまで焼く
焼き上がったら、バットにあげる - フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにくを入れ、にんにくに軽く色がついたらトマトジュース、塩を入れて3分ほど煮詰める
鍋底に線が書ける程度になったら弱火にし、ケチャップ、【5】を加えてソースを絡める
火を止め、ちぎったバジルの葉、バター、パルメザンチーズ、粗挽きコショウを加えて皿に盛り付ける
千切りキャベツとバジルの葉を添える
- 5
- 10
- 1
相葉マナブのレシピ本
相葉雅紀・嵐
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！