放送の【相葉マナブ】で紹介された、日本橋ゆかり野永喜三夫さんの家庭で作れる『アジフライ』レシピ・作り方です。
- 白だしで旨味をプラス
液体白だしのほうが塩よりも味が染み込みやすいそう - マヨネーズでサクサクに揚がるバッター液作り
- パン粉はもんで細かくする
- 高温で一気に揚げる
アジフライ
材料
アジ 約400g
白だし 大さじ1
＜バッター液＞
薄力粉 70g
マヨネーズ 大さじ1
水 90g
薄力粉 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量
しょう油 お好み
付け合わせ（千切りキャベツ・ミニトマト） 適量
作り方
- 準備
アジはゼイゴと頭・内臓を取って洗う。水気を拭いて腹開きにする。 - 白だしをアジの両面にかけ、3分おく。
- ボウルに薄力粉・マヨネーズ・水を入れて混ぜ合わせ、バッター液を作る。
- パン粉を手で揉み、細かくする。
- アジの水分を拭き取り、薄力粉を両面にまぶす。バッター液・パン粉を全体につける。
- 190℃の油で30秒ほど揚げる。
- 食べやすい大きさに切り、千切りキャベツとミニトマトを盛った器に盛り付ける。お好みでしょう油をつける。
- 5
- 10
- 1
相葉マナブのレシピ本
相葉雅紀・嵐
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さんま・
塩・
薄口しょう油（内蔵用）・
米・
ぶなしめじ・
舞茸・
水・
酒・
薄口しょう油・
サラダ油・
しょう...
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さんま・
長ネギ・
玉ねぎ・
えのき・
しいたけ・
焼き豆腐・
味噌・
砂糖・
しょう油・
みりん・
酒...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
