放送の【相葉マナブ】で紹介された、アロマフレスカ原田シェフの『アジの冷製パスタ』レシピ・作り方です。
- パスタに絡むアジの切り方
- ポン酢が隠し味のトマトソース作り
- 味の決め手になるきゅうりソース作り
トポン酢のまろやかな酸味でトマトと一体感が出る
この記事の目次
アジの『冷製パスタ』
材料
アジ（切り身） 100g
しょう油 小さじ1
太白ゴマ油 大さじ1
白炒りゴマ 2つまみ
スパゲッティ（1.4mm/6分茹で） 140g
＜トマトソース用調味料＞
トマト 150g
オリーブオイル 30g
塩 1つまみ
砂糖 1つまみ
ポン酢 小さじ1
レモン 1/8個
＜きゅうりソース用調味料＞
きゅうり 1/2本
ミント 2枝
たたき梅 適量
作り方
- 準備
アジはゼイゴと頭・内臓を取って洗う。水気を拭いて三枚に下す。腹骨をすき取り、皮を引き、骨を抜く。細切りにする - アジにしょう油をかけて馴染ませ、太白ゴマ油と白炒りゴマをかけてマリネにする。冷蔵庫に入れてなじませる
- トマトを湯むきし、ヘタと皮を取り除く。くし形の8等分に切って保存瓶に入れる
- トマトに塩・砂糖・レモンを絞り、オリーブオイル・ポン酢を加え、蓋をしっかり閉めて保存瓶をシェイクする。冷蔵庫で冷やす
- スパゲッティを7分茹でる（表記プラス1分程）
- きゅうりは粗めの卸金ですりおろす。ミントの葉を小さくちぎって入れて混ぜる
- 茹で上がったスパゲッティをボウルに入れ、氷水にあて冷やしながら混ぜる
- トマトソースの液体を半分ほどスパゲッティに加えて混ぜる
- 器に冷やしたスパゲッティを盛り付け、残ったトマトソースの果肉・きゅうりのソース・アジのマリネをのせ、たたき梅をのせる
- 5
- 10
- 1
相葉マナブのレシピ本
相葉雅紀・嵐
『相葉マナブ』の最新レシピ
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小麦粉をつけすぎるとふわふわ感が薄れる
型で抜いた真ん中の生地も一緒に揚げる
卵・
砂糖・
牛乳・
バター（無塩）・
薄力粉・
ベーキングパウダー・
砂糖（仕上げ用）・
揚げ油・
...
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きゅうり・
しょう油・
酢・
砂糖・
唐辛子（輪切り）・
...
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煮汁が沸いてからサバを入れると臭みが軽減される
お弁当の時は煮汁を煮詰めてトロトロにする
残った煮汁に生クリームを入れるてバケットに乗せるのもオススメ
サバ（3枚おろし）・
しょうが・
酒・
みりん・
砂糖・
しょう油・
味噌・
...
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すし酢はご飯が熱いうちに合わせると馴染みやすい
焼きのり ・
酢飯 ・
かにかまぼこ ・
アボカド ・
大葉 ・
白ゴマ ・
黒ゴマ...
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照り焼きソースは程よくトロトロに
鶏挽き肉・
玉ねぎ・
卵白・
小麦粉・
酒・
塩・
コショウ・
しょう油・
みりん・
砂糖・
サラダ...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
