放送の【相葉マナブ】で紹介された、『シン肉じゃがポテサラ』日本橋ゆかり野永喜三夫さんのレシピ・作り方です。
新じゃがいもを使ったサラダ感覚の肉じゃがです。新鮮なじゃがいも、にんじん、玉ねぎと合い挽き肉を煮込み、マヨネーズとゴマ油で風味豊かに仕上げました。めんつゆの旨みがしっかりと染み込み、ご飯のおかずやお酒のおつまみにもぴったりです。
- 野菜は全て細かく切って時短に
- マヨネーズは冷ましてから
- 煮るから炒める
- 「煮る音」から「炒める音」に変化
この記事の目次
シン肉じゃがポテサラ
材料
新じゃがいも 200g
玉ねぎ 100g
にんじん 50g
合い挽き肉 100g
めんつゆ（3倍濃縮） 65g
水 150g
砂糖 10g
マヨネーズ 70g
ゴマ油 大さじ1
青ネギ 適量
作り方
- 準備
新じゃがいも 皮つきのままよく洗い、5mm角に切る
にんじん 皮つきのままよく洗い、5mm角に切る
玉ねぎ 皮を剥いて同じように5mm角に切る
青ネギ 小口切り - フライパンにめんつゆ、水、砂糖、新じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、合い挽き肉を入れ、火をつける
- ゴムベラで混ぜながら、強めの中火で約10分、水分がなくなるまで煮る
- 水分が無くなったらゴマ油を回しかけ、そのまま常温まで冷ます
- マヨネーズを加えて混ぜ合わせ、皿に盛る。青ネギを散らす
- 5
- 10
- 1
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ごぼうは回しながら切る
パスタを揚げる
ドレッシングにヨーグルト・ケチャップ・柚子こしょうを入れる
ごぼう・
パスタ・
塩・
揚げ油・
キャベツ・
パルメザンチーズ・
ヨーグルト・
ケチャップ・
オリーブオイル・
柚...
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ごぼうを電子レンジで加熱する
ソースに甜麺醬を混ぜる
ごぼうを包丁で叩く
焼くときは転がさずに四角く4面焼く
太めのごぼう・
牛肉・
酒・
小麦粉・
塩・
コショウ・
サラダ油・
甜麺醤・
マーマレード・
...
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食材はごぼうだけ
炒めず水で煮る
味付けはしょう油とみりん
ごぼう・
みりん・
しょう油・
水・
ゴマ油・
七味唐辛子・
...
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ごぼうのめんつゆ漬け
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ごぼう・
めんつゆ・
水・
一味唐辛子・
...
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餅は焼きと茹での2種類使う
仕上げに焼き海苔をトッピング
餅と相性抜群の太めのパスタを使う
パスタ（1.8mm）・
しゃぶしゃぶ用餅・
塩・
バター（食塩不使用）・
粗挽きコショウ・
パルメザンチーズ・
焼の...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
