放送の【相葉マナブ】で紹介された、『トマトたっぷり素麺』栗原はるみ先生のレシピ・作り方です。
この記事の目次
トマトたっぷり素麺
材料
中玉トマト 3～4個（200g）
素麺 2束（100g）
鶏むね肉 1枚（250g）
紹興酒 大さじ1
しょうが 1片（5g）
長ネギ（青い部分） 1本（長さ10cm）
お湯 400mL
鶏むね肉のゆで汁 300mL
しょう油 大さじ3
酢 大さじ1と1/2
砂糖 小さじ1
みょうが 2本
大葉 10枚
ゴマ油 適量
ラー油 お好みで
作り方
- 準備
鶏むね肉の皮を剥き、10～15分前に冷蔵庫から出して常温に戻す - しょうがをつぶし、長ネギは縦半分に切る
- 沸騰したお湯に紹興酒、しょうが、長ネギを入れ、再沸騰したら鶏むね肉を入れる。煮立ったら弱火にして蓋をして5分茹でる
- 火を止めてそのまま置き、10分ほど余熱で火を通す
- 【3】をザルでこし、鶏むね肉のゆで汁（300mL）をボウルに入れ、しょう油、酢、砂糖を加えてめんつゆを作り、氷水で冷やす
- トマトは薄切りにし、みょうがはできるだけ細い千切り、大葉は千切りにする
- ゆでた鶏むね肉は手で細かく裂く
- 素麺を表示通りに茹で、冷水でよく洗って氷水でしめる。水気をよく切る
- 器に素麺を盛り、ゆでた鶏むね肉、中玉トマト、みょうが、大葉をのせてめんつゆ、ゴマ油をかける。お好みでラー油をかける
- 5
- 10
- 1
相葉マナブのレシピ本
相葉雅紀・嵐
［記事公開日］
［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！