放送の【相葉マナブ】で紹介された、ぼんご『卵黄＋肉そぼろ』のレシピ・作り方です。
冷凍して解凍 水分が抜けて黄身が固まり黄身は粘り気のあるモチモチ食感に
この記事の目次
ぼんご『卵黄＋肉そぼろ』
材料
卵 12個
しょう油 100mL
合い挽き肉 100g
砂糖 大さじ4
しょう油 大さじ2と1/2
しょうが汁 小さじ4
ごはん 2合分
海苔 2枚
塩 適量
作り方
- 準備
卵は洗って水気を拭き、保存容器等に入れて一晩冷凍する - 冷凍した卵を水につけて殻を剥き、白身が溶けるまで常温または冷蔵庫で解凍する（夏場は冷蔵庫で解凍すること）
- 白身を取り除き、黄身だけを保存袋へ入れてしょう油を注ぐ。1時間ほど漬けたら卵黄しょう油漬けの完成
- 小鍋もしくは小さめのフライパンを中火にかけ、合い挽き肉を炒める
- 合い挽き肉に火が通ったら砂糖、しょう油を入れて煮る。煮ている間に浮いてくる脂を全てお玉で取り除く
- 脂を取り切ったらしょうが汁を加え、汁気がなくなるまで煮詰める
- ごはんを塩むすびの要領で握り、中に卵黄しょう油漬けと肉そぼろを入れる
- 半分に切った海苔を巻き、目印として具材をのせる
- 5
- 10
- 1
相葉マナブのレシピ本
相葉雅紀・嵐
『相葉マナブ』の最新レシピ
ナスそば
2024年9月15日放送の【相葉マナブ】で紹介された、『ナスそば』日本橋ゆかり野永喜三夫さんのナス料理レシピ・作り方です。
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ナス・
ゴマ油・
長ネギ・
豚バラ薄切り肉・
水・
めんつゆ（3倍濃縮）・
片栗粉・
おろししょうが・
...
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ナスのルーローハン
2024年9月15日放送の【相葉マナブ】で紹介された、日本橋ゆかり野永喜三夫さんのナス料理、コーラで作る『ナスのルーローハン』レシピ・作り方です。
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ナス・
豚肩ロース（とんかつ用）・
味噌・
コーラ・
ごはん・
あさつき・
...
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ナスのトマ玉スープ
2024年9月15日放送の【相葉マナブ】で紹介された、日本橋ゆかり野永喜三夫さんのナス料理『ナスのトマ玉スープ』レシピ・作り方です。
さっぱりとしたスープながら、ナスやトマトの風味と白だしの旨みがしっかりと感じられる一品です。ナスを細切りにして柔らかな食感にし、卵がふわっと加わり、トマトの酸味が程よくアクセントを与えています。
温める前に片要粉を入れることで手間を省く
火をつけた最初は片栗粉を溶かすように鍋底から混ぜる
玉ねぎが透明になったら火が入った証拠
ナス・
玉ねぎ・
トマト・
卵・
水・
片栗粉・
白だし・
ごま油・
そうめん・
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ナスと豚肉のキムチ炒め
2024年9月15日放送の【相葉マナブ】で紹介された、日本橋ゆかり野永喜三夫さんのナス料理『なすの豚キムチ』レシピ・作り方です。
ナスと豚肉の相性が抜群なピリ辛炒め物です。キムチの辛さと酸味が食欲をそそり、豚肉の旨みがナスにしっかりと染み込み、豊かな味わいが楽しめます。ラー油を加えることで、さらに風味とコクが増し、食卓に彩りを添える一品です。手軽に作れて、ご飯のおかずにもピッタリなレシピです。
火をつける前に混ぜることで食材に下味がつく
ナス・
豚バラ薄切り肉・
白菜キムチ・
ケチャップ・
めんつゆ（3倍濃縮）・
ラー油・
あさつき・
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もみナス
2024年9月15日放送の【相葉マナブ】で紹介された、日本橋ゆかり野永喜三夫さんのナス料理レシピ『もみナス』の作り方。
ナスのしんなりとした食感とみょうがの香りが楽しめます。白だしとめんつゆを使うことで、しっかりとした和風の味わいを引き出しつつ、かつお節が香ばしさをプラスしています。作り方もシンプルで、短時間でできるので、忙しい時の小鉢の一品にもぴったりです。
かつお節を炒ることで生臭さを消し香ばしさを出す
ナス・
みょうが・
白だし・
かつお節・
めんつゆ（3倍濃縮）・
おろししょうが・
大葉・
...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
