放送の【相葉マナブ】で紹介された、日本橋ゆかり野永喜三夫さんのナス料理『ナスのトマ玉スープ』レシピ・作り方です。
さっぱりとしたスープながら、ナスやトマトの風味と白だしの旨みがしっかりと感じられる一品です。ナスを細切りにして柔らかな食感にし、卵がふわっと加わり、トマトの酸味が程よくアクセントを与えています。
- 温める前に片要粉を入れることで手間を省く
- 火をつけた最初は片栗粉を溶かすように鍋底から混ぜる
- 玉ねぎが透明になったら火が入った証拠
この記事の目次
ナスのトマ玉スープ
材料
ナス 2本
玉ねぎ 1/2個
トマト 1個
卵 2個
水 720mL
片栗粉 大さじ1
白だし 90g
ごま油 大さじ1
そうめん 2束
作り方
- 準備
ナス ヘタ・ガク落とし。縦半分に切り、2mm幅の斜め薄切りに
玉ねぎ くし切り
トマト くし切り - 火をつけないフライパンに水・片栗粉・白だし・ナス・玉ねぎを入れる
- お玉で底から混ぜながら中火で5分ほど加熱する
- ナスに火が通ったらトマトを加える
- ひと煮立ちさせる
- 溶いた卵を回しかけ、鍋肌が沸いたら火を止める
- ごま油を回しかける
- 器に盛り、お好みで茹でて水でしめたそうめんをつゆに浸していただく
- 5
- 10
- 1
相葉マナブのレシピ本
相葉雅紀・嵐
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ごぼうは回しながら切る
パスタを揚げる
ドレッシングにヨーグルト・ケチャップ・柚子こしょうを入れる
ごぼう・
パスタ・
塩・
揚げ油・
キャベツ・
パルメザンチーズ・
ヨーグルト・
ケチャップ・
オリーブオイル・
柚...
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ごぼうを電子レンジで加熱する
ソースに甜麺醬を混ぜる
ごぼうを包丁で叩く
焼くときは転がさずに四角く4面焼く
太めのごぼう・
牛肉・
酒・
小麦粉・
塩・
コショウ・
サラダ油・
甜麺醤・
マーマレード・
...
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食材はごぼうだけ
炒めず水で煮る
味付けはしょう油とみりん
ごぼう・
みりん・
しょう油・
水・
ゴマ油・
七味唐辛子・
...
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ごぼう・
めんつゆ・
水・
一味唐辛子・
...
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餅は焼きと茹での2種類使う
仕上げに焼き海苔をトッピング
餅と相性抜群の太めのパスタを使う
パスタ（1.8mm）・
しゃぶしゃぶ用餅・
塩・
バター（食塩不使用）・
粗挽きコショウ・
パルメザンチーズ・
焼の...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
