放送の【相葉マナブ】で紹介された、『ナスそば』日本橋ゆかり野永喜三夫さんのナス料理レシピ・作り方です。
ナスのしんなりした食感と豚バラ肉の旨味が特徴の、食べ応えのあるそば料理です。ゴマ油で風味をつけたナスと、めんつゆの出汁が絡み合い、口の中で豊かな味わいが広がります。おろししょうががアクセントとなり、爽やかさも感じられる一品です。
この記事の目次
ナスそば
材料
ナス 3本
ゴマ油 大さじ1
長ネギ 1本（150g）
豚バラ薄切り肉 200g
水 350mL
めんつゆ（3倍濃縮） 100g
片栗粉 10g
おろししょうが 1片分
作り方
- 準備
ナス ヘタ・ガクを落とし、縦半分に切り、細切り
長ネギ 縦4等分に切り、4cm幅に切る
豚バラ薄切り肉 4cm幅に切る - 沸騰したお湯にゴマ油を加え、ナスを入れて茹でる
- 時々箸で混ぜながらナスがしんなりするまで茹でる
- 茹で上がったナスをザルにあげて水気をきる
- 火をつけない鍋に水、めんつゆ、片栗粉、豚バラ薄切り肉、長ネギ、ナスを入れる
- 中火にかけ、時々混ぜながらひと煮立ちさせる
- 豚バラ薄切り肉に火が入り、長ネギが透明になって軽くとろみがついたら火を止める
- 器に汁入れ、茹でたナスをのせる。おろししょうがをのせる
- 5
- 10
- 1
相葉マナブのレシピ本
相葉雅紀・嵐
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絹ごし豆腐・
豚ひき肉・
長ネギ・
にんにく・
しょうが・
紹興酒・
豆板醤・
鶏がらスープ・
しょう油・
砂糖...
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絹ごし豆腐・
豚ひき肉・
長ネギ・
片栗粉・
水・
サラダ油・
ゴマ油・
...
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絹ごし豆腐・
豚ひき肉・
長ネギ・
しょうが・
にんにく・
甜麺醤・
紹興酒・
鶏がらスープ・
しょう油・
...
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絹ごし豆腐・
塩・
オリーブオイル・
ミニトマト・
バジル・
オリーブオイル・
粗びきコショウ・
...
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黒酢あんかけ焼きそば
2024年12月1日放送の【相葉マナブ】で紹介した、栗原はるみ先生の『黒酢あんかけ焼きそば』レシピ・作り方。
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中華蒸し麺・
サラダ油・
豆もやし・
にんにく・
天ぷら粉・
冷水・
鶏がらスープ・
黒酢・
紹興酒・
しょう油...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
