放送の【相葉マナブ】かっぱ橋の最新調理グッズで紹介した、『筑前煮』レシピ・作り方。
野菜と鶏肉をじっくりと煮込むことで、それぞれの食材の旨味が溶け合い、醤油ベースの甘辛い煮汁がしみ込んだ一品に仕上がります。筑前煮は、根菜を中心とした材料を使用するため、栄養価も高く、食感のバランスも楽しめる料理です。特に鶏もも肉のジューシーさと、れんこんやごぼうのシャキシャキ感が絶妙にマッチしています。
この記事の目次
- 同日に紹介
筑前煮
材料
鶏もも肉 1/2枚
れんこん 100g
にんじん 1/2本
ごぼう 1/2本
生しいたけ 2枚
かつおダシ 200mL
酒 大さじ2
しょう油 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ2
サラダ油 大さじ1/2
ゴマ油 大さじ1/2
作り方
- 準備
れんこん 皮をむき、乱切り
にんじん 皮をむき、乱切り
ごぼう 皮は包丁の背でこそげるように落とし、乱切り
しいたけ 軸を取り、食べやすい大きさに切る
鶏もも肉 ひと口大に切る - 鍋にサラダ油をひき中火にかける
- れんこん、にんじん、ごぼう、しいたけを入れて炒める
- 全体に油が回ったら鶏もも肉を入れ、色が変わる程度まで炒める
- かつおダシ、酒、しょう油、みりん、砂糖を加える
- 落とし蓋をしてやや火を弱め、煮込む
- 20分経ったら火を止め、そのまま一度冷ます
- 再度火にかけ、残った煮汁をかけながら温め、ゴマ油を回しかける
- 5
- 10
- 1
ムテキバサミ 協和工業
刃の両面に施されたWギザ刃が、食材をしっかりと捉え、滑ることなくスムーズにカットします。鶏ガラやスペアリブなどの骨付き肉も、躊躇なく切断し、柔らかいプチトマトも綺麗に切れます。
刃とハンドルを分解できるので、隅々まで洗えて衛生的です。
- 万能にいろんなものが切れる
- ダブルギザ刃が食材を滑らせる事なく切れる
相葉マナブのレシピ本
相葉雅紀・嵐
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！