放送の【相葉マナブ】で紹介した情報。
香ばしく焼かれたさんまと内臓の旨みが、トマトペーストや白ワインでしっかりと引き立てられ、さらに緑茶の風味が加わることで爽やかさをプラスしています。松の実やレーズンの食感がアクセントとなり、パスタ全体に奥行きのある味わいをもたらします。フェンネルパウダーのほのかな甘みとともに、全体が調和し、ちょっとした贅沢感を味わえる一品に仕上がります。
この記事の目次
衝撃のさんまパスタ
材料
塩焼きさんま 2尾
塩 ふたつまみ
パスタ 200g
オリーブオイル（ソース用） 30g
にんにく 1片
玉ねぎ 1/2個
トマトペースト 16g
茶葉（緑茶） 8g
お湯 200mL
白ワイン 50g
フェンネルパウダー 3g
松の実 18g
レーズン 24g
パン粉 40g
オリーブオイル
作り方
- 準備
玉ねぎ 5mm角に切る
にんにく みじん切りに
パン粉 乾煎りしておく - さんまの頭・中骨・内臓を取り除きく
- 内臓に塩をふって細かく刻む。身は細かく刻む
- 茶葉にお湯を入れ、5分蒸らす
- パスタを表示よりも15秒短めに茹でる
- 鍋にオリーブオイル・にんにくを入れて中火にかける
- 香りが出たら玉ねぎを加えて炒める
- 玉ねぎがしんなりしたら内臓・トマトペーストを加えて炒める
- さんまの身を加えてさらに炒める
- 茶葉を加えて炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばす
- 緑茶を加えて炒め合わせる
- フェンネルパウダー・レーズン・松の実を加えて炒める
- ソースにパスタ・ゆで汁（お玉2杯分）を加えて混ぜ合わる
- 、仕上げにオリーブオイルを加えて混ぜる
- パスタを盛り、仕上げにパン粉とオリーブオイルをかける
- 5
- 10
- 1
『さんま』で人気のTVレシピ
相葉マナブのレシピ本
相葉雅紀・嵐
『相葉マナブ』の最新レシピ
さんまの炊き込みごはん
2024年10月6日放送の【相葉マナブ】で紹介した情報。
秋の味覚を存分に味わえる一品です。脂の乗ったさんまが香ばしく焼かれ、しめじや舞茸とともに炊き込まれることで、きのこの旨みと魚の風味が絶妙に絡み合います。仕上げにはしょうがやみょうが、青ネギ、大葉がアクセントとなり、さっぱりとした味わいを楽しめます。カリカリ梅をのせることで、全体にさわやかな酸味が加わり、食欲をさらに引き立てます。
さんま・
塩・
薄口しょう油（内蔵用）・
米・
ぶなしめじ・
舞茸・
水・
酒・
薄口しょう油・
サラダ油・
しょう...
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シン・サンマすき焼き
2024年10月6日放送の【相葉マナブ】で紹介した、『シン・サンマすき焼き』さんまのレシピ・作り方。
具材と調味料を入れるだけで簡単にできる“サンマすき焼き”。
さんまの濃厚な風味が割り下の甘辛い味付けと相性抜群で、野菜や焼き豆腐もたっぷり入っているので、栄養バランスもばっちりです。割り下には味噌が使われており、一般的なすき焼きとは少し違った深みのある味わいが楽しめます。
さんま・
長ネギ・
玉ねぎ・
えのき・
しいたけ・
焼き豆腐・
味噌・
砂糖・
しょう油・
みりん・
酒...
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さんまとさつまいものアヒージョ
2024年10月6日放送の【相葉マナブ】で紹介した、『さんまとさつまいものアヒージョ』のレシピ・作り方。
秋の味覚を贅沢に楽しめる一品です。脂の乗ったさんまと、ホクホクのさつまいもが、オリーブオイルとにんにくの香り豊かなソースに絡まります。作り方はとてもシンプルで、材料を切ってオイルで煮込むだけで完成します。火加減に気をつけながらじっくりと煮込むことで、素材の味を存分に引き出すことができます。
さんま・
塩（下味用）・
さつまいも・
にんにく・
オリーブオイル・
鷹の爪・
塩・
パセリ・
粗挽きコショウ・
...
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さんまチャーハン
2024年10月6日放送の【相葉マナブ】で紹介した、『さんまチャーハン』菰田欣也シェフのレシピ・作り方。
さんまの旨みがたっぷり詰まった贅沢な一品です。秋の味覚であるさんまとチャーハンを組み合わせたこの料理は、大葉の香りと大根おろしのさっぱり感がアクセントになり、脂ののったさんまがさらに引き立ちます。電子レンジで簡単に加熱するので、手間をかけずにさんまの風味を楽しむことができます。オイスターソースや鶏がらスープの素を加えることで、チャーハン自体にしっかりとした味がつき、ご飯がふんわり仕上がるのも魅力です。
さんま・
大根・
大葉・
長ネギ・
酒・
ご飯・
卵・
サラダ油・
塩・
コショウ・
しょう油・
オイスターソース・...
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さんまとフレッシュトマトのパン粉焼き
2024年10月6日放送の【相葉マナブ】で紹介した、アロマフレスカ原田シェフさんまの『さんまとフレッシュトマトのパン粉焼き』レシピ・作り方。
さんま＆レモン＆トマトにしそのふりかけが加わり香り豊かに
さんま・
トマト・
オリーブオイル・
アンチョビフィレ・
にんにく・
パン粉・
しそのふりかけ・
レモン・
オリーブ...
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
