放送の【相葉マナブ】で紹介した情報。
香ばしく焼かれたさんまと内臓の旨みが、トマトペーストや白ワインでしっかりと引き立てられ、さらに緑茶の風味が加わることで爽やかさをプラスしています。松の実やレーズンの食感がアクセントとなり、パスタ全体に奥行きのある味わいをもたらします。フェンネルパウダーのほのかな甘みとともに、全体が調和し、ちょっとした贅沢感を味わえる一品に仕上がります。
この記事の目次
衝撃のさんまパスタ
材料
塩焼きさんま 2尾
塩 ふたつまみ
パスタ 200g
オリーブオイル（ソース用） 30g
にんにく 1片
玉ねぎ 1/2個
トマトペースト 16g
茶葉（緑茶） 8g
お湯 200mL
白ワイン 50g
フェンネルパウダー 3g
松の実 18g
レーズン 24g
パン粉 40g
オリーブオイル
作り方
- 準備
玉ねぎ 5mm角に切る
にんにく みじん切りに
パン粉 乾煎りしておく - さんまの頭・中骨・内臓を取り除きく
- 内臓に塩をふって細かく刻む。身は細かく刻む
- 茶葉にお湯を入れ、5分蒸らす
- パスタを表示よりも15秒短めに茹でる
- 鍋にオリーブオイル・にんにくを入れて中火にかける
- 香りが出たら玉ねぎを加えて炒める
- 玉ねぎがしんなりしたら内臓・トマトペーストを加えて炒める
- さんまの身を加えてさらに炒める
- 茶葉を加えて炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばす
- 緑茶を加えて炒め合わせる
- フェンネルパウダー・レーズン・松の実を加えて炒める
- ソースにパスタ・ゆで汁（お玉2杯分）を加えて混ぜ合わる
- 、仕上げにオリーブオイルを加えて混ぜる
- パスタを盛り、仕上げにパン粉とオリーブオイルをかける
- 5
- 10
- 1
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相葉マナブのレシピ本
相葉雅紀・嵐
［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！