【相葉マナブ】『シン・サンマすき焼き』さんまのレシピ・作り方

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放送の【相葉マナブ】で紹介した、『シン・サンマすき焼き』さんまのレシピ・作り方。

具材と調味料を入れるだけで簡単にできる“サンマすき焼き”。
さんまの濃厚な風味が割り下の甘辛い味付けと相性抜群で、野菜や焼き豆腐もたっぷり入っているので、栄養バランスもばっちりです。割り下には味噌が使われており、一般的なすき焼きとは少し違った深みのある味わいが楽しめます。

シン・サンマすき焼き

材料

さんま 2尾
長ネギ 1本
玉ねぎ 1個
えのき 1パック
しいたけ 4個
焼き豆腐 1/2丁

<割り下用調味料>
味噌 20g
砂糖 30g
しょう油 75mL
みりん 75mL
酒 150mL
水 150mL

作り方
  • 準備
    さんま 頭・尾を切り落として3~4cmのブツ切りに
  • さんまの内臓を取っておく(煮込み用)
  • 長ネギ 斜め切りに
  • 玉ねぎ くし切りに
  • しいたけ 軸を残して縦半分に切る
  • 焼き豆腐 6等分に切る
  • えのき 石づきを落として食べやすいサイズに裂き、2等分に切る
  • 割り下用調味料をボウルに混ぜ合わせる
    (味噌・砂糖・しょう油・みりん・酒・水)
  • フライパンに玉ねぎ・えのき・しいたけ・焼き豆腐・長ネギ・さんまを並べる
  • 割り下をヒタヒタより控えめに加える
  • 中火で約15分煮る
    さんまに火が通るまで
  • 残りの割り下は継ぎ足し用に使用する
  • 5
  • 10
  • 1

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!