放送の【相葉マナブ】で紹介した、“栗ジャム”を使った“絞らない『モンブラン』ジョーさんのレシピ・作り方。
万能栗ジャム
材料
栗 300g（正味）
砂糖 100g
塩 1つまみ
水 150mL
栗ジャム 80g
ホイップクリーム 20g
ラム酒 1〜2滴
どら焼きの皮 1個分
ホイップクリーム 適量
茹で栗（飾り用） 1個
＜ホイップクリーム用材料＞
生クリーム 200mL
砂糖 大さじ4
作り方
- 準備
栗 殻を剥く - 鍋に栗・塩（分量外）・水（分量外）を入れる
- 沸騰してから40分中火で茹でる
- 茹でた栗の粗熱がとれたら半分に切り、スプーンで実をかき出す
- 鍋に栗・砂糖・水・塩を入れ、弱火にかける
- 木ベラなどで潰しながら15分混ぜながら煮詰める（弱火）
- どら焼きの皮の上下を外して皮だけにする
- 生クリームに砂糖を加え、ホイップクリームを作る
- ホイップクリームを八分立てにし、一部を栗クリーム用に取り分ける
- 取り分けたホイップクリームに栗ジャムとラム酒を加えて混ぜ、栗クリームを作る
- どら焼きの皮にホイップクリームをたっぷりとのせる
- 上から栗クリームをゴムベラで形を整えながら塗る
- 最後に茹で栗を砕いて上にのせて完成
- 5
- 10
- 1
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相葉雅紀・嵐
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！