材料

パスタ　160g（1.8mm）
全卵　1個
卵黄　2個
粉チーズ　60g
水　大さじ2
ブロックベーコン　60g
粒コショウ　4g
にんにく　1片
オリーブオイル　15g
味噌　15g
粉チーズ　適量（仕上げ）
粗挽きコショウ　適量（仕上げ）

作り方

• 準備
  ブロックベーコン　1.5cm幅にカット
  にんにく　包丁で潰す
  粒コショウ　鍋の底などで潰す
• 沸騰した鍋に塩（分量外）を入れ、パスタを茹でる
• アルミ鍋にオリーブオイル、にんにく、ブロックベーコンを入れて焼く
• 焼いたブロックベーコンを取り出す
• 鍋を弱火にして粒コショウと味噌を入れ、焦がしながら焼く
• 焦げがつき出したら一旦火を止め、余熱で混ぜる
• 鍋に茹で汁（90mL）を加える
• 焦げをこそげ落とし、にんにくを潰す
• 焼いたブロックベーコンを鍋に戻す
• ボウルに全卵と卵黄、粉チーズを入れる
• 泡立て器でよく混ぜ水を加える
• 茹でたパスタを鍋に加えて混ぜる
• 一旦火からおろし卵ソースを加えて和える
• 鍋を弱火にかけながら、とろっと濃度がつくまで加熱する（弱火）
• 皿に盛り付ける
• 仕上げに粉チーズと粗挽きコショウをかける

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