【相葉マナブ】『れんこんと豚肉のトマ味噌炒め』日本橋ゆかり野永喜三夫さんのレシピ・作り方

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放送の【相葉マナブ】で紹介した、『れんこんと豚肉のトマ味噌炒め』日本橋ゆかり野永喜三夫さんのレシピ・作り方。

れんこんのシャキシャキ感と豚肉のジューシーな旨みが絶妙に絡み合う一品です。トマトケチャップの甘みとコクのある味噌が、れんこんと豚肉の旨みを引き立ててくれるので、食べごたえも十分。仕上げに青ネギと粉チーズをかけることで、さっぱり感と濃厚な風味のバランスがとれます。

ポイントはれんこんと豚肉の切り方・味の決め手!味噌とケチャップ・仕上げは相性抜群の粉チーズで仕上げます。火をゆっくり入れると豚肉の脂が溶けて美味しいソースに仕上がります。万能ソースの黄金比率は味噌1に対してクチャップは4です。

れんこんと豚肉のトマ味噌炒め

材料

れんこん 300g
(3節目がおすすめ)

豚バラ肉 200g
水 60mL
味噌 大さじ1
ケチャップ 大さじ4
青ネギ 適量
粉チーズ 適量

作り方
  • 準備
    れんこん 皮つきのまま半分に切り、5mm幅に切る
    豚バラ肉 5cm幅に切る
  • 火をつけないフライパンに豚バラ肉れんこんを入れる
  • を加えて中火で炒める
  • 火が入り水が無くなったら一度火を止める
  • 味噌ケチャップを加え再度中火に
  • ゴムベラで混ぜながら炒める
  • 皿に盛り付け、青ネギ粉チーズをかけて完成
  • 5
  • 10
  • 1

相葉マナブのレシピ本

相葉雅紀・嵐

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!