放送の【相葉マナブ】で紹介した、『れんこんと豚肉のトマ味噌炒め』日本橋ゆかり野永喜三夫さんのレシピ・作り方。
れんこんのシャキシャキ感と豚肉のジューシーな旨みが絶妙に絡み合う一品です。トマトケチャップの甘みとコクのある味噌が、れんこんと豚肉の旨みを引き立ててくれるので、食べごたえも十分。仕上げに青ネギと粉チーズをかけることで、さっぱり感と濃厚な風味のバランスがとれます。
ポイントはれんこんと豚肉の切り方・味の決め手！味噌とケチャップ・仕上げは相性抜群の粉チーズで仕上げます。火をゆっくり入れると豚肉の脂が溶けて美味しいソースに仕上がります。万能ソースの黄金比率は味噌1に対してクチャップは4です。
この記事の目次
れんこんと豚肉のトマ味噌炒め
材料
れんこん 300g
（3節目がおすすめ）
豚バラ肉 200g
水 60mL
味噌 大さじ1
ケチャップ 大さじ4
青ネギ 適量
粉チーズ 適量
作り方
- 準備
れんこん 皮つきのまま半分に切り、5mm幅に切る
豚バラ肉 5cm幅に切る - 火をつけないフライパンに豚バラ肉・れんこんを入れる
- 水を加えて中火で炒める
- 火が入り水が無くなったら一度火を止める
- 味噌・ケチャップを加え再度中火に
- ゴムベラで混ぜながら炒める
- 皿に盛り付け、青ネギ・粉チーズをかけて完成
- 5
- 10
- 1
相葉マナブのレシピ本
相葉雅紀・嵐
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ごぼうは回しながら切る
パスタを揚げる
ドレッシングにヨーグルト・ケチャップ・柚子こしょうを入れる
ごぼう・
パスタ・
塩・
揚げ油・
キャベツ・
パルメザンチーズ・
ヨーグルト・
ケチャップ・
オリーブオイル・
柚...
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ごぼうを電子レンジで加熱する
ソースに甜麺醬を混ぜる
ごぼうを包丁で叩く
焼くときは転がさずに四角く4面焼く
太めのごぼう・
牛肉・
酒・
小麦粉・
塩・
コショウ・
サラダ油・
甜麺醤・
マーマレード・
...
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食材はごぼうだけ
炒めず水で煮る
味付けはしょう油とみりん
ごぼう・
みりん・
しょう油・
水・
ゴマ油・
七味唐辛子・
...
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ごぼうのめんつゆ漬け
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ごぼう・
めんつゆ・
水・
一味唐辛子・
...
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餅は焼きと茹での2種類使う
仕上げに焼き海苔をトッピング
餅と相性抜群の太めのパスタを使う
パスタ（1.8mm）・
しゃぶしゃぶ用餅・
塩・
バター（食塩不使用）・
粗挽きコショウ・
パルメザンチーズ・
焼の...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
