放送の【相葉マナブ】で紹介した、アロマフレスカ原田シェフの『れんこんと鶏ひき肉のパスタ』レシピ・作り方。
れんこんのシャキシャキした食感と鶏ひき肉の旨みが絡み合う絶品パスタです。アンチョビの深い味わいとトマトジュースのさっぱり感がアクセントとなり、唐辛子のピリッとした辛みが全体の味を引き締めます。仕上げにスモークチーズと粉チーズを加えることで、香り高くコクのある風味が生まれ、ワインなどのお酒との相性も抜群です。
ポイントは美味しくなるれんこんの使い方・れんこんをしっかり炒める・スモークチーズをアクセントに入れて仕上げます。
この記事の目次
れんこんと鶏ひき肉のパスタ
材料
れんこん 160g
パスタ 160g
オリーブオイル 40g
おろしにんにく 小さじ2
唐辛子 1本
アンチョビ 2枚
鶏ひき肉（もも） 120g
白ワイン 50mL
トマトジュース 100g
茹で汁 60mL
塩 適量
スモークチーズ 30g
粉チーズ 大さじ3
作り方
- 準備
れんこん 皮をむき、一口大に切り、残りはすりおろす - フライパンにオリーブオイル、おろしにんにく、アンチョビを入れる
- アンチョビを潰しながら弱火で炒める
- 唐辛子を半分に割って入れる
- 鶏ひき肉を加えてゴムベラで潰しながら炒める
- 鶏ひき肉に色が付き始めたら中火にする
- すりおろしたれんこんを加え、色がつくまで炒める
- 一口大のれんこんを加える
- 白ワイン、トマトジュースを入れて弱火で5分ほど煮る
- パスタを茹でる
- 茹で上がったパスタをソースに入れる
- 茹で汁を加えて混ぜ合わせる
- 塩（2つまみ）で味を調える
- 最後にスモークチーズを加える
- 器に盛り付け、粉チーズをたっぷりかける
- 5
- 10
- 1
相葉マナブのレシピ本
相葉雅紀・嵐
『相葉マナブ』の最新レシピ
ハッセルバックれんこん
2024年11月3日放送の【相葉マナブ】で紹介した、『ハッセルバックれんこん』料理研究家ジョーさんのレシピ・作り方。
れんこんに切り込みを入れてベーコンとチーズを挟んだ見た目にも楽しいレシピです。れんこんのシャキシャキ感と、ベーコンの香ばしさ、とろけるチーズの濃厚な味わいが絶妙にマッチします。簡単に作れて、ホームパーティーやおもてなし料理にもぴったりです。手軽な食材で作れるので、ちょっとしたおつまみやおかずにも最適です。
ポイントはれんこんの切り方・美味しくなるれんこんの焼き方です。れんこんを切る時はの下に割り箸を置くと転がらずに切りやすいです。
れんこん・
塩・
薄切りベーコン・
スライスチーズ（とろけるタイプ）・
粗挽きコショウ・
...
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れんこんと豚肉のトマ味噌炒め
2024年11月3日放送の【相葉マナブ】で紹介した、『れんこんと豚肉のトマ味噌炒め』日本橋ゆかり野永喜三夫さんのレシピ・作り方。
れんこんのシャキシャキ感と豚肉のジューシーな旨みが絶妙に絡み合う一品です。トマトケチャップの甘みとコクのある味噌が、れんこんと豚肉の旨みを引き立ててくれるので、食べごたえも十分。仕上げに青ネギと粉チーズをかけることで、さっぱり感と濃厚な風味のバランスがとれます。
ポイントはれんこんと豚肉の切り方・味の決め手！味噌とケチャップ・仕上げは相性抜群の粉チーズで仕上げます。火をゆっくり入れると豚肉の脂が溶けて美味しいソースに仕上がります。万能ソースの黄金比率は味噌1に対してクチャップは4です。
れんこん・
（3節目がおすすめ） ・
豚バラ肉・
水・
味噌・
ケチャップ・
青ネギ・
粉チーズ・
...
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れんこんガレット
2024年11月3日放送の【相葉マナブ】で紹介した、『れんこんガレット』のレシピ・作り方。
れんこんのシャキシャキ感とピザ用チーズの香ばしい風味が魅力の一品です。れんこんは皮付きのまま使うことで、食感がしっかりと残り、自然な風味が楽しめます。チーズがれんこんの間でカリッと焼き上がるため、食べ応えも抜群です。
れんこん（皮付き）・
（2節目がおすすめ） ・
サラダ油・
塩・
コショウ・
ピザ用チーズ・
...
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味噌カルボナーラ
2024年10月27日放送の【相葉マナブ】で紹介した、サローネ 弓削シェフの『味噌カルボナーラ』レシピ・作り方。
クリーミーで濃厚な味わいが楽しめる一品です。通常のカルボナーラに味噌を加えることで、和風の風味がプラスされ、コクの深い仕上がりになります。味噌と粉チーズが絶妙に絡み合い、ブロックベーコンの旨味と香ばしさがアクセントになります。ブロックベーコンを使い、味噌を焦がしてから、卵ソースを水で薄めて仕上げます。
パスタ・
全卵・
卵黄・
粉チーズ・
水・
ブロックベーコン・
粒コショウ・
にんにく・
オリーブオイル・
味噌...
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カマベールチーズの味噌漬け
2024年10月27日放送の【相葉マナブ】で紹介した、料理研究家ジョーさんの味噌のレシピ『カマベールチーズの味噌漬け』の作り方。
濃厚なチーズの風味に味噌のまろやかな旨みが加わり、奥深い味わいが楽しめる一品です。味噌とチーズの相性が良く、塩味とコクが絶妙にマッチします。ポイントは調味料を電子レンジでアルコールを飛ばし、タレを保存袋で混ぜ、半日寝かせたチーズを軽く炙ってってトロトロにしていただきます。残った味噌にはチーズの旨味が付いているため味噌汁にするのもオススメです。
カマンベールチーズ・
味噌・
酒・
みりん・
しょうゆ・
サラダ油・
...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
