放送の【相葉マナブ】で紹介した、アロマフレスカ原田シェフの『れんこんと鶏ひき肉のパスタ』レシピ・作り方。
れんこんのシャキシャキした食感と鶏ひき肉の旨みが絡み合う絶品パスタです。アンチョビの深い味わいとトマトジュースのさっぱり感がアクセントとなり、唐辛子のピリッとした辛みが全体の味を引き締めます。仕上げにスモークチーズと粉チーズを加えることで、香り高くコクのある風味が生まれ、ワインなどのお酒との相性も抜群です。
ポイントは美味しくなるれんこんの使い方・れんこんをしっかり炒める・スモークチーズをアクセントに入れて仕上げます。
この記事の目次
れんこんと鶏ひき肉のパスタ
材料
れんこん 160g
パスタ 160g
オリーブオイル 40g
おろしにんにく 小さじ2
唐辛子 1本
アンチョビ 2枚
鶏ひき肉（もも） 120g
白ワイン 50mL
トマトジュース 100g
茹で汁 60mL
塩 適量
スモークチーズ 30g
粉チーズ 大さじ3
作り方
- 準備
れんこん 皮をむき、一口大に切り、残りはすりおろす - フライパンにオリーブオイル、おろしにんにく、アンチョビを入れる
- アンチョビを潰しながら弱火で炒める
- 唐辛子を半分に割って入れる
- 鶏ひき肉を加えてゴムベラで潰しながら炒める
- 鶏ひき肉に色が付き始めたら中火にする
- すりおろしたれんこんを加え、色がつくまで炒める
- 一口大のれんこんを加える
- 白ワイン、トマトジュースを入れて弱火で5分ほど煮る
- パスタを茹でる
- 茹で上がったパスタをソースに入れる
- 茹で汁を加えて混ぜ合わせる
- 塩（2つまみ）で味を調える
- 最後にスモークチーズを加える
- 器に盛り付け、粉チーズをたっぷりかける
- 5
- 10
- 1
相葉マナブのレシピ本
相葉雅紀・嵐
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小麦粉をつけすぎるとふわふわ感が薄れる
型で抜いた真ん中の生地も一緒に揚げる
卵・
砂糖・
牛乳・
バター（無塩）・
薄力粉・
ベーキングパウダー・
砂糖（仕上げ用）・
揚げ油・
...
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きゅうり・
しょう油・
酢・
砂糖・
唐辛子（輪切り）・
...
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煮汁が沸いてからサバを入れると臭みが軽減される
お弁当の時は煮汁を煮詰めてトロトロにする
残った煮汁に生クリームを入れるてバケットに乗せるのもオススメ
サバ（3枚おろし）・
しょうが・
酒・
みりん・
砂糖・
しょう油・
味噌・
...
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すし酢はご飯が熱いうちに合わせると馴染みやすい
焼きのり
・
酢飯
・
かにかまぼこ
・
アボカド
・
大葉
・
白ゴマ
・
黒ゴマ...
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照り焼きソースは程よくトロトロに
鶏挽き肉・
玉ねぎ・
卵白・
小麦粉・
酒・
塩・
コショウ・
しょう油・
みりん・
砂糖・
サラダ...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
