放送の【相葉マナブ】で紹介した、菰田欣也シェフのレンジで簡単『バンバンジー(棒棒鶏)』落花生のレシピ・作り方。
香ばしい煎り落花生と柔らかく蒸しあげた鶏むね肉を使ったヘルシーな一品です。落花生を使った特製ソースは、甘辛い中にも程よい酸味があり、ピリッとしたラー油がアクセントになっています。トマトやきゅうりのさっぱりとした食感が、濃厚なソースと鶏肉の旨味を一層引き立て、見た目も華やかで食欲をそそります。
この記事の目次
バンバンジー(棒棒鶏)
材料
煎り落花生 50g
鶏むね肉 1枚
しょう油 大さじ3
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
おろししょうが 小さじ1/3
長ネギ（白い部分） 30g（10～15cm）
ラー油 大さじ1
＜鶏むね肉の下味＞
塩 小さじ1/4
砂糖 小さじ1/5
コショウ 少々
酒 大さじ2
長ネギ（青い部分） 1本分
しょうがの皮 適量
きゅうり 1本
トマト 1個
作り方
- 準備
落花生 薄皮を取り除く
長ネギ（白い部分） みじん切り
トマト ヘタを取り、8等分のくし形に切る
きゅうり ピーラーで縞目に皮をむき、細切り - 鶏むね肉は皮と余分な脂肪・筋を取り除き、繊維に沿ってやや大きめに切る
- ボウルに塩、砂糖、コショウ、酒を入れる
- 鶏むね肉をもみ込む
- 耐熱皿に重ならないように鶏むね肉を並べる
- しょうがの皮と長ネギ（青い部分）をのせる
- ラップをかけて600Wで２分間加熱する
- 一度取り出し、鶏むね肉の上下・位置を入れ替る
- 再度600Wで2分間加熱する
- 加熱が足りない場合は30秒ずつ追加して確認する
- しょう油、おろししょうが、砂糖、酢をボウルで混ぜる
- ミキサーに落花生を入れて砕く
- 合わせ調味料を加え、さらに撹拌する
- ラー油とみじん切りにした長ネギを加えて混ぜる
- 鶏むね肉を手で裂き、耐熱皿に残った水分と混ぜる
- 器にきゅうりとトマトを盛る
- 鶏むね肉をのせてソースをかけて完成
- 5
- 10
- 1
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茹で落花生・
白玉粉・
水・
煎り落花生・
砂糖・
...
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煎り落花生・
ごはん・
※油を少量入れてかために炊く ・
豚バラ肉・
ほうれん草・
卵・
鶏がらスープの素・
塩...
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白い麻婆豆腐
2024年11月10日放送の【相葉マナブ】で紹介した、落花生で『白い麻婆豆腐』菰田欣也シェフのレシピ・作り方。
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煎り落花生・
木綿豆腐・
長ネギ（白い部分）・
ロースハム・
ザーサイ・
鶏がらスープ・
牛乳・
酒・
砂糖・
塩・...
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鶏肉と落花生の唐辛子炒め
2024年11月10日放送の【相葉マナブ】で紹介した、『鶏肉と落花生の唐辛子炒め』菰田欣也シェフの落花生のレシピ・作り方。
ピリッとした唐辛子の辛味と香ばしい落花生が特徴の中華風炒め物です。しっかりと下味をつけた鶏もも肉は、外はカリッと中はジューシーに仕上がり、唐辛子と長ネギ、しょうがの風味が食欲をそそります。甘みと酸味のある合わせ調味料が全体を調和させ、バランスの良い味わいに。
煎り落花生・
鶏もも肉・
長ネギ（白い部分）・
しょうが・
唐辛子・
サラダ油・
砂糖・
酢・
酒・
し...
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鶏の唐揚げ
2024年11月10日放送の【相葉マナブ】で紹介した、面白おじさん菰田欣也シェフの落花生衣の『鶏の唐揚げ』レシピ・作り方。
カリッとした食感と風味豊かな落花生がアクセントになった唐揚げです。鶏もも肉にしっかりと下味をつけ、落花生の衣をまとわせて揚げることで香ばしさが引き立ちます。レモンの爽やかな酸味が揚げ物をさっぱりと仕上げ、大葉が彩りと香りを添えてくれるので、食卓が華やかになります。
鶏肉は下ごしらえで塩コショウ・醤油で揉み込むと味が染みやすくなります。
煎り落花生・
鶏もも肉・
塩・
コショウ・
しょう油・
おろししょうが・
おろしにんにく・
卵・
片栗粉・
大葉・
...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
