【相葉マナブ】電子レンジで簡単『バンバンジー(棒棒鶏)』菰田欣也シェフの落花生のレシピ・作り方

材料

煎り落花生　50g
鶏むね肉　1枚
しょう油　大さじ3
酢　大さじ2
砂糖　大さじ1
おろししょうが　小さじ1/3
長ネギ（白い部分）　30g（10～15cm）
ラー油　大さじ1

＜鶏むね肉の下味＞

塩　小さじ1/4
砂糖　小さじ1/5
コショウ　少々
酒　大さじ2
長ネギ（青い部分）　1本分
しょうがの皮　適量

きゅうり　1本
トマト　1個

作り方

• 準備
  落花生　薄皮を取り除く
  長ネギ（白い部分）　みじん切り
  トマト　ヘタを取り、8等分のくし形に切る
  きゅうり　ピーラーで縞目に皮をむき、細切り
• 鶏むね肉は皮と余分な脂肪・筋を取り除き、繊維に沿ってやや大きめに切る
• ボウルに塩、砂糖、コショウ、酒を入れる
• 鶏むね肉をもみ込む
• 耐熱皿に重ならないように鶏むね肉を並べる
• しょうがの皮と長ネギ（青い部分）をのせる
• ラップをかけて600Wで２分間加熱する
• 一度取り出し、鶏むね肉の上下・位置を入れ替る
• 再度600Wで2分間加熱する
• 加熱が足りない場合は30秒ずつ追加して確認する
• しょう油、おろししょうが、砂糖、酢をボウルで混ぜる
• ミキサーに落花生を入れて砕く
• 合わせ調味料を加え、さらに撹拌する
• ラー油とみじん切りにした長ネギを加えて混ぜる
• 鶏むね肉を手で裂き、耐熱皿に残った水分と混ぜる
• 器にきゅうりとトマトを盛る
• 鶏むね肉をのせてソースをかけて完成

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• 10
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