放送の【相葉マナブ】で紹介した、栗原はるみ先生の『もやしとエビの春巻き』レシピ・作り方。
もやしとエビを使った春巻きは、外はパリッと中はジューシーな食感が楽しめる一品です。もやしのシャキシャキ感とエビのプリッとした食感が絶妙にマッチし、揚げたての香ばしさが食欲をそそります。シンプルな材料で作れる上、包み方も簡単なので初心者でも挑戦しやすいレシピです。ラー油酢醤油やスイートチリソースといったディップを添えることで、さまざまな味わいを楽しむことができます。
この記事の目次
もやしとエビの春巻き
材料
もやし 2袋（400g）
エビ 中14尾（正味160g）
ゴマ油 大さじ1
紹興酒 大さじ1/2
春巻きの皮（小） 1袋（10枚）
塩 少々
コショウ 少々
＜水溶き片栗粉＞
片栗粉 適量
水 適量
揚げ油 適量
しょうがの千切り 適量
ラー油酢醤油（ラー油・酢・しょう油） 適量
スイートチリソース 適量
作り方
- 準備
もやし ひげ根を取る
エビ 殻をむき、背ワタを取り、細く切る - もやしを熱湯で1分間茹でる
- 冷水に浸け、水気を切って2等分し、さらしでよく絞る
- エビをボウルに入れる
- ゴマ油・紹興酒・塩・コショウを加えて混ぜる
- もやしを加え、塩（小1/2）を振って混ぜる
- 春巻きの皮で包む
- 巻き終わりに水溶き片栗粉をつけてとめる
- 170℃の油でカリッとなるまで揚げる
- お皿に盛り、しょうがの千切りを添える
- ラー油酢醤油かスイートチリソースを添えて完成
- 5
- 10
- 1
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絹ごし豆腐・
豚ひき肉・
長ネギ・
にんにく・
しょうが・
紹興酒・
豆板醤・
鶏がらスープ・
しょう油・
砂糖...
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絹ごし豆腐・
豚ひき肉・
長ネギ・
片栗粉・
水・
サラダ油・
ゴマ油・
...
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絹ごし豆腐・
豚ひき肉・
長ネギ・
しょうが・
にんにく・
甜麺醤・
紹興酒・
鶏がらスープ・
しょう油・
...
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絹ごし豆腐・
塩・
オリーブオイル・
ミニトマト・
バジル・
オリーブオイル・
粗びきコショウ・
...
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中華蒸し麺・
サラダ油・
豆もやし・
にんにく・
天ぷら粉・
冷水・
鶏がらスープ・
黒酢・
紹興酒・
しょう油...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
