材料

もやし　2袋（400g）
エビ　中14尾（正味160g）
ゴマ油　大さじ1
紹興酒　大さじ1/2
春巻きの皮（小）　1袋（10枚）
塩　少々
コショウ　少々

＜水溶き片栗粉＞
片栗粉　適量
水　適量

揚げ油　適量
しょうがの千切り　適量
ラー油酢醤油（ラー油・酢・しょう油）　適量
スイートチリソース　適量

作り方

• 準備
  もやし　ひげ根を取る
  エビ　殻をむき、背ワタを取り、細く切る
• もやしを熱湯で1分間茹でる
• 冷水に浸け、水気を切って2等分し、さらしでよく絞る
• エビをボウルに入れる
• ゴマ油・紹興酒・塩・コショウを加えて混ぜる
• もやしを加え、塩（小1/2）を振って混ぜる
• 春巻きの皮で包む
• 巻き終わりに水溶き片栗粉をつけてとめる
• 170℃の油でカリッとなるまで揚げる
• お皿に盛り、しょうがの千切りを添える
• ラー油酢醤油かスイートチリソースを添えて完成

• 5
• 10
• 1