放送の【相葉マナブ】で紹介した、栗原はるみ先生の『白い麻婆豆腐』レシピ・作り方。
通常の麻婆豆腐とは異なり、豆板醤や味噌を使わずに、あっさりとした辛味と風味が特徴の一品です。豆腐の柔らかな口当たりと豚ひき肉の旨味がスープに溶け込み、深いコクを楽しむことができます。白くクリーミーな見た目が食欲をそそり、辛味も控えめなので、辛い料理が苦手な方やお子様にもおすすめです。
この記事の目次
白い麻婆豆腐
材料
絹ごし豆腐 1丁（約350g）
豚ひき肉 100g
長ネギ 1/4本（約25g）
＜辛みスープ用調味料＞
鶏がらスープ 200mL
にんにく 小1片
しょうが 小1片
赤唐辛子 3本
紹興酒 大さじ1
薄口しょう油 大さじ1/2
塩 小さじ1/4
＜水溶き片栗粉＞
片栗粉 大さじ1/2
水 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1
ゴマ油 適量
作り方
- 準備
長ネギ みじん切りに
にんにく・しょうが 叩いてつぶす
絹ごし豆腐 1.5cm角に切る - 沸騰した湯に塩を加え、絹ごし豆腐を1分茹でる
- 鍋に鶏がらスープ・にんにく・しょうが・赤唐辛子・紹興酒を入れて火にかける
- 煮立ったら弱火にして1〜2分加熱する
- 薄口しょう油・塩を加え火を止める
- 中華鍋にサラダ油を熱する
- 長ネギ・豚ひき肉を炒める
- 豚ひき肉に火が通ったら、温めておいた辛みスープを加えて煮立たせる
- 水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
- 絹ごし豆腐を入れて軽く混ぜ、再び煮立ったら火を止めゴマ油を回しかける
- 5
- 10
- 1
相葉マナブのレシピ本
相葉雅紀・嵐・小峠英二・バイきんぐ・澤部佑・ハライチ・栗原はるみ
『相葉マナブ』の最新レシピ
私の好きな麻婆豆腐
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絹ごし豆腐・
豚ひき肉・
長ネギ・
にんにく・
しょうが・
紹興酒・
豆板醤・
鶏がらスープ・
しょう油・
砂糖...
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味噌麻婆豆腐
2024年12月1日放送の【相葉マナブ】で紹介した、栗原はるみ先生の『麻婆豆腐』レシピ・作り方。
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絹ごし豆腐・
豚ひき肉・
長ネギ・
しょうが・
にんにく・
甜麺醤・
紹興酒・
鶏がらスープ・
しょう油・
...
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トマトと豆腐のカプレーゼ
2024年12月1日放送の【相葉マナブ】で紹介した、栗原はるみ先生の『トマトと豆腐のカプレーゼ』レシピ・作り方。
ヘルシーでおしゃれな一品です。豆腐を使うことで、さっぱりとしながらも満足感のある味わいが楽しめます。オリーブオイルとバジルの香りがトマトの甘みを引き立て、粗びきコショウが味にアクセントを加えます。特別な器に盛り付ければ、簡単にパーティーメニューとしても映える仕上がりに。水切りした豆腐の滑らかな口当たりが、洋風料理にもぴったりマッチします。
絹ごし豆腐・
塩・
オリーブオイル・
ミニトマト・
バジル・
オリーブオイル・
粗びきコショウ・
...
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黒酢あんかけ焼きそば
2024年12月1日放送の【相葉マナブ】で紹介した、栗原はるみ先生の『黒酢あんかけ焼きそば』レシピ・作り方。
香ばしく焼き上げた中華麺に、豆の天ぷらとさっぱりとした黒酢あんをかけた一品です。焼きそばのカリッとした食感と、揚げた豆の軽やかな風味が特徴です。豆もやしのシャキシャキ感と黒酢の爽やかな酸味が絶妙にマッチし、ボリュームがありながらもさっぱりといただけます。
中華蒸し麺・
サラダ油・
豆もやし・
にんにく・
天ぷら粉・
冷水・
鶏がらスープ・
黒酢・
紹興酒・
しょう油...
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もやしとエビの春巻き
2024年12月1日放送の【相葉マナブ】で紹介した、栗原はるみ先生の『もやしとエビの春巻き』レシピ・作り方。
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もやし・
エビ・
ゴマ油・
紹興酒・
春巻きの皮（小）・
塩・
コショウ・
片栗粉・
水・
揚げ...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
