放送の【相葉マナブ】で紹介した、栗原はるみ先生の『白い麻婆豆腐』レシピ・作り方。
通常の麻婆豆腐とは異なり、豆板醤や味噌を使わずに、あっさりとした辛味と風味が特徴の一品です。豆腐の柔らかな口当たりと豚ひき肉の旨味がスープに溶け込み、深いコクを楽しむことができます。白くクリーミーな見た目が食欲をそそり、辛味も控えめなので、辛い料理が苦手な方やお子様にもおすすめです。
この記事の目次
白い麻婆豆腐
材料
絹ごし豆腐 1丁（約350g）
豚ひき肉 100g
長ネギ 1/4本（約25g）
＜辛みスープ用調味料＞
鶏がらスープ 200mL
にんにく 小1片
しょうが 小1片
赤唐辛子 3本
紹興酒 大さじ1
薄口しょう油 大さじ1/2
塩 小さじ1/4
＜水溶き片栗粉＞
片栗粉 大さじ1/2
水 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1
ゴマ油 適量
作り方
- 準備
長ネギ みじん切りに
にんにく・しょうが 叩いてつぶす
絹ごし豆腐 1.5cm角に切る - 沸騰した湯に塩を加え、絹ごし豆腐を1分茹でる
- 鍋に鶏がらスープ・にんにく・しょうが・赤唐辛子・紹興酒を入れて火にかける
- 煮立ったら弱火にして1〜2分加熱する
- 薄口しょう油・塩を加え火を止める
- 中華鍋にサラダ油を熱する
- 長ネギ・豚ひき肉を炒める
- 豚ひき肉に火が通ったら、温めておいた辛みスープを加えて煮立たせる
- 水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
- 絹ごし豆腐を入れて軽く混ぜ、再び煮立ったら火を止めゴマ油を回しかける
- 5
- 10
- 1
相葉マナブのレシピ本
相葉雅紀・嵐・小峠英二・バイきんぐ・澤部佑・ハライチ・栗原はるみ
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！