放送の【相葉マナブ】で紹介した、栗原はるみ先生の『麻婆豆腐』レシピ・作り方。
甜麺醤の甘みと味噌の深い旨味が絶妙に絡み合い、ひき肉と豆腐がしっかりと味を吸い込むことで、ご飯がどんどん進む仕上がりになります。調理過程で香り高いにんにくやしょうがを使うことで、家庭でも本格的な中華料理の雰囲気が楽しめます。
この記事の目次
辛くない『味噌麻婆豆腐』
材料
絹ごし豆腐 1丁（約350g）
豚ひき肉 100g
長ネギ 1/4本（約25g）
しょうが 小1片
にんにく 小1片
甜麺醤 大さじ3
紹興酒 大さじ1
鶏がらスープ 150mL
しょう油 小さじ1
＜水溶き片栗粉＞
片栗粉 大さじ1/2
水 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1
ゴマ油 適量
作り方
- 準備
長ネギ みじん切り
にんにく みじん切り
しょうが みじん切り
豆腐を1.5cm角に切る - 沸騰した湯に塩（適量）を入れる
- 豆腐を1分茹でる
- 鍋に鶏がらスープ・しょう油を入れて火にかける
- 中華鍋にサラダ油を熱する
- にんにく・しょうが・長ネギを炒める
- 香りが出たら豚ひき肉を入れ、火が通るまで炒める
- 紹興酒・甜麺醤を加えて炒める
- 温めておいたスープを加える
- 煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
- 豆腐を加えて軽く混ぜ、再び煮立ったら火を止める
- 最後にゴマ油をまわしかけて完成
- 5
- 10
- 1
相葉マナブのレシピ本
相葉雅紀・嵐・小峠英二・バイきんぐ・澤部佑・ハライチ・栗原はるみ
『相葉マナブ』の最新レシピ
私の好きな麻婆豆腐
2024年12月1日放送の【相葉マナブ】で紹介した、栗原はるみ先生の花椒で『私の好きな麻婆豆腐』レシピ・作り方。
豆腐の滑らかな食感とスパイシーな辛味が特徴の中華料理の定番です。このレシピでは、花椒の風味とひき肉の旨味が絶妙に絡み合い、本格的な味わいを簡単に再現できます。鶏がらスープと豆板醤を使用することで深みのある味に仕上がり、最後にごま油と花椒を加えることで香りが引き立ちます。
絹ごし豆腐・
豚ひき肉・
長ネギ・
にんにく・
しょうが・
紹興酒・
豆板醤・
鶏がらスープ・
しょう油・
砂糖...
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白い麻婆豆腐
2024年12月1日放送の【相葉マナブ】で紹介した、栗原はるみ先生の『白い麻婆豆腐』レシピ・作り方。
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絹ごし豆腐・
豚ひき肉・
長ネギ・
片栗粉・
水・
サラダ油・
ゴマ油・
...
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トマトと豆腐のカプレーゼ
2024年12月1日放送の【相葉マナブ】で紹介した、栗原はるみ先生の『トマトと豆腐のカプレーゼ』レシピ・作り方。
ヘルシーでおしゃれな一品です。豆腐を使うことで、さっぱりとしながらも満足感のある味わいが楽しめます。オリーブオイルとバジルの香りがトマトの甘みを引き立て、粗びきコショウが味にアクセントを加えます。特別な器に盛り付ければ、簡単にパーティーメニューとしても映える仕上がりに。水切りした豆腐の滑らかな口当たりが、洋風料理にもぴったりマッチします。
絹ごし豆腐・
塩・
オリーブオイル・
ミニトマト・
バジル・
オリーブオイル・
粗びきコショウ・
...
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黒酢あんかけ焼きそば
2024年12月1日放送の【相葉マナブ】で紹介した、栗原はるみ先生の『黒酢あんかけ焼きそば』レシピ・作り方。
香ばしく焼き上げた中華麺に、豆の天ぷらとさっぱりとした黒酢あんをかけた一品です。焼きそばのカリッとした食感と、揚げた豆の軽やかな風味が特徴です。豆もやしのシャキシャキ感と黒酢の爽やかな酸味が絶妙にマッチし、ボリュームがありながらもさっぱりといただけます。
中華蒸し麺・
サラダ油・
豆もやし・
にんにく・
天ぷら粉・
冷水・
鶏がらスープ・
黒酢・
紹興酒・
しょう油...
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もやしとエビの春巻き
2024年12月1日放送の【相葉マナブ】で紹介した、栗原はるみ先生の『もやしとエビの春巻き』レシピ・作り方。
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もやし・
エビ・
ゴマ油・
紹興酒・
春巻きの皮（小）・
塩・
コショウ・
片栗粉・
水・
揚げ...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
