放送の【相葉マナブ】で紹介した、『大学にんじん』日本橋ゆかり野永喜三夫さんのレシピ・作り方。
にんじんの自然な甘みを活かしたシンプルながらも風味豊かな一品です。砂糖としょう油、ゴマ油で作る甘辛いタレが、炒めたにんじんによく絡み、香ばしい黒いりゴマがアクセントを加えます。皮付きのまま乱切りにすることで、にんじんの食感をしっかり楽しむことができるのもポイントです。
この記事の目次
大学にんじん
材料
にんじん 300g
砂糖 50g
しょう油 大さじ1/2
ゴマ油 大さじ1/2
水 30mL
サラダ油 小さじ1
黒いりゴマ 小さじ1
作り方
- 準備
にんじん 皮付きのまま乱切りに - フライパンにサラダ油をひく
- にんじんを中火で炒める
- にんじんに薄く焦げ色がつくくらいまでしっかり炒める
- 一度火を止める
- 砂糖・しょう油・ゴマ油・水を加る
- 再び中火にかけ、とろりとするまで煮詰める
- 黒いりゴマを入れて全体を大きく混ぜる
- 5
- 10
- 1
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この記事の作者・監修
Activi TV
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