放送の【相葉マナブ】で紹介した、栗原はるみ先生のクリスマスレシピ『ローストチキン』作り方。
クリスマスやパーティーのメインディッシュにぴったりの豪華な一品です。ジューシーで香ばしい丸鶏に、風味豊かなハーブの香りが絶妙にマッチします。中に詰めたフィリングは甘栗や野菜が入っており、ほっこりした味わいが楽しめます。クランベリーソースと一緒にいただくことで、甘酸っぱいアクセントが加わり、味わいがさらに引き立ちます。
- かためのご飯を使うとべちゃっとならない
この記事の目次
ローストチキン
材料
＜ローストチキン＞
丸鶏 1羽（1.8〜2kg）
塩（腹） 小さじ1
塩（表面） 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
タイム 2本
ローズマリー 2本
＜フィリング＞
米 1合
水 150mL（米と同量）
にんじん 30g
玉ねぎ 50g
マッシュルーム 100g
むき甘栗 50g
バター 20g
塩 少々
コショウ 少々
作り方
- 準備
玉ねぎ・にんじんを5mm角に切る
マッシュルームは石づきを落として薄切り、むき甘栗は4等分に切る - 米と水を合わせて炊飯器で炊く
- フライパンにバターを入れて中火で熱する
- 玉ねぎ・にんじん・マッシュルームを加えて中火で炒める
- 炊いたごはんを加えて炒め、塩・コショウをする
- むき甘栗を加え、ひと炒めする
- オーブンを250℃に予熱する
- 丸鶏は30分前に常温に戻す
- お腹の中の水気を拭き取る
- 丸鶏の腹の中に塩（小さじ1）をすり込む
- 表面に塩（大さじ1）をすり込む
- 炒めた具材を丸鶏の腹の中に隙間なく詰め、爪楊枝で止める
- アルミホイルを敷いた天板に網をのせ、丸鶏を置く
- 表面全体にオリーブオイルを塗り、馴染ませる
- 丸鶏の上にローズマリー・タイムをのせる
- 250℃に予熱したオーブンで40分焼く
- 230℃に温度を下げて30分さらに焼く
- 丸鶏の表面がこんがりと色づいたら取り出す
- 5
- 10
- 1
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ごぼうは回しながら切る
パスタを揚げる
ドレッシングにヨーグルト・ケチャップ・柚子こしょうを入れる
ごぼう・
パスタ・
塩・
揚げ油・
キャベツ・
パルメザンチーズ・
ヨーグルト・
ケチャップ・
オリーブオイル・
柚...
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ごぼうを電子レンジで加熱する
ソースに甜麺醬を混ぜる
ごぼうを包丁で叩く
焼くときは転がさずに四角く4面焼く
太めのごぼう・
牛肉・
酒・
小麦粉・
塩・
コショウ・
サラダ油・
甜麺醤・
マーマレード・
...
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食材はごぼうだけ
炒めず水で煮る
味付けはしょう油とみりん
ごぼう・
みりん・
しょう油・
水・
ゴマ油・
七味唐辛子・
...
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ごぼう・
めんつゆ・
水・
一味唐辛子・
...
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餅は焼きと茹での2種類使う
仕上げに焼き海苔をトッピング
餅と相性抜群の太めのパスタを使う
パスタ（1.8mm）・
しゃぶしゃぶ用餅・
塩・
バター（食塩不使用）・
粗挽きコショウ・
パルメザンチーズ・
焼の...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
