材料

じゃがいも　3個
玉ねぎ　30g
にんじん　30g
ロースハム　2枚
ピクルス　30g
塩　少々
コショウ　少々
レモンの絞り汁　小さじ1

＜手作りマヨネーズ用調味料＞
卵黄　1個分
サラダ油　100mL
白ワインビネガー　大さじ1
砂糖　小さじ2
塩　小さじ1/2

作り方

• 準備
  にんじん　皮をむいていちょう切りに
  玉ねぎ　薄切りにして水にさらす
  ハム　お好みの大きさに切る
  ピクルス　輪切りに
  じゃがいも　茹でて皮をむく
• にんじんを茹でる
• 水気を切った玉ねぎとにんじんを準備する
• ボウルに卵黄を入れて混ぜ、サラダ油を少しずつ加えて泡だて器で混ぜる
• 混ざりきったら、砂糖・塩・白ワインビネガーを加えてさらに混ぜる
• 冷蔵庫で1時間冷やす
• 茹で上がったじゃがいもをマッシャーでつぶす
• 玉ねぎ・にんじん・ピクルス・ハムを加えてつぶしながら混ぜる
• 手作りマヨネーズを加え、レモンのしぼり汁を入れて混ぜる
• 塩・コショウで味を調える
• 器に盛り付け、お好みで粗挽きコショウをふる

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