放送の【相葉マナブ】で紹介した、調味料2つ『シン・きんぴらごぼう』日本橋ゆかり野永喜三夫さんのレシピ・作り方。
「シン・きんぴらごぼう」は、定番のきんぴらごぼうを少し新しいアプローチで楽しむ一品です。ごぼう本来の香りと歯ごたえを最大限に活かしながら、みりんとしょう油のシンプルな味付けで素材の美味しさを引き立てます。仕上げのゴマ油が風味を加え、七味唐辛子のピリッとしたアクセントが全体を引き締めます。
- 食材はごぼうだけ
- 炒めず水で煮る
- 味付けはしょう油とみりん
この記事の目次
シン・きんぴらごぼう
材料
ごぼう 200g
みりん 大さじ4
しょう油 大さじ2
水 大さじ2
ゴマ油 大さじ1
七味唐辛子 少々
作り方
- 準備
ごぼう よく洗って縦半分に切り、1〜2mm厚さの斜め切りに - 鍋またはフライパンにごぼうと水を入れる
- 中火にかけて炒める
- 水分が無くなったら一度火を止め、そのまま少し置く
- しょう油とみりんを加える
- 再び中火にかけて汁気がなくなるまで炒める
- 仕上げにゴマ油を回しかけて全体を混ぜ合わせる
- 器に盛り付け、七味唐辛子を振る
- 5
- 10
- 1
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！