放送の【相葉マナブ】で紹介した、北京ダック風ソースで『ごぼうの肉巻き』菰田欣也さんのレシピ・作り方。
香ばしい牛肉の旨みに、ごぼうの独特の食感が絶妙にマッチした一品です。甜麺醤とマーマレードを合わせた特製ソースは、甘じょっぱい味わいが全体を引き立ててくれます。ごぼうの繊維を叩いて柔らかくすることで、味が染み込みやすく、食べやすい仕上がりになります。
- ごぼうを電子レンジで加熱する
- ソースに甜麺醬を混ぜる
- ごぼうを包丁で叩く
- 焼くときは転がさずに四角く4面焼く
この記事の目次
ごぼうの肉巻き
材料
太めのごぼう 23～25cmを2本
牛肉 200g
酒 大さじ2
小麦粉 小さじ1
塩 少々
コショウ 少々
サラダ油 大さじ1
甜麺醤 50g
マーマレード 50g
作り方
- 準備
ごぼう 切ってよく洗う - 耐熱皿にごぼうを置く
- 塩・コショウ・酒を振ってラップをかけ、電子レンジ600Wで７分間加熱
- 加熱したごぼうを取り出し、めん棒などで叩いて繊維を崩す
- ラップに牛肉を広げる
- 塩・コショウと小麦粉を振り、ごぼうをのせる
- ラップを手前から持ち上げるようにして牛肉をごぼうに巻き、四角く形を整える
- フライパンにサラダ油をひき、中火で表面がカリッとなるまで焼く
- 焼けたら食べやすい大きさに切り、皿に盛る
- 甜麺醤とマーマレードを混ぜたソースを添える
- 5
- 10
- 1
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にんじん・
シュウマイの皮・
玉ねぎ・
片栗粉・
鶏挽き肉・
塩・
砂糖・
コショウ・
しょうゆ・
オイスターソース...
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にんじん・
にんにく・
オリーブオイル・
塩・
粗挽きコショウ・
粉チーズ・
乾燥パセリ・
...
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にんじん・
白だし・
水・
卵・
白だし・
ツナ（オイル漬け）・
ごま油・
...
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にんじん・
しょうが・
玉ねぎ・
ごま油・
合わせ味噌・
すし酢・
ごま油・
玄米・
にんじん・
木綿豆腐・
ブ...
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長ネギ・
牛薄切り肉（すき焼き用）・
玉ねぎ・
しいたけ・
焼き豆腐・
砂糖・
牛脂・
しょうゆ・
みり...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
