【相葉マナブ】北京ダックソースで『ごぼうの肉巻き』菰田欣也さんのレシピ・作り方

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放送の【相葉マナブ】で紹介した、北京ダック風ソースで『ごぼうの肉巻き』菰田欣也さんのレシピ・作り方。

香ばしい牛肉の旨みに、ごぼうの独特の食感が絶妙にマッチした一品です。甜麺醤とマーマレードを合わせた特製ソースは、甘じょっぱい味わいが全体を引き立ててくれます。ごぼうの繊維を叩いて柔らかくすることで、味が染み込みやすく、食べやすい仕上がりになります。

  • ごぼうを電子レンジで加熱する
  • ソースに甜麺醬を混ぜる
  • ごぼうを包丁で叩く
  • 焼くときは転がさずに四角く4面焼く

ごぼうの肉巻き

材料

太めのごぼう 23~25cmを2本
牛肉 200g
酒 大さじ2
小麦粉 小さじ1
塩 少々
コショウ 少々
サラダ油 大さじ1
甜麺醤 50g
マーマレード 50g

作り方
  • 準備
    ごぼう 切ってよく洗う
  • 耐熱皿にごぼうを置く
  • 塩・コショウ・酒を振ってラップをかけ、電子レンジ600Wで7分間加熱
  • 加熱したごぼうを取り出し、めん棒などで叩いて繊維を崩す
  • ラップに牛肉を広げる
  • 塩・コショウ小麦粉を振り、ごぼうをのせる
  • ラップを手前から持ち上げるようにして牛肉をごぼうに巻き、四角く形を整える
  • フライパンにサラダ油をひき、中火で表面がカリッとなるまで焼く
  • 焼けたら食べやすい大きさに切り、皿に盛る
  • 甜麺醤とマーマレードを混ぜたソースを添える
  • 5
  • 10
  • 1

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この記事の作者・監修

Activi TV

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