【相葉マナブ】干物・いか爆弾『炉端焼き 傳』神奈川県 真鶴町のお店・レシピを紹介

2025年2月2日放送の【相葉マナブ】で紹介した、いか爆弾のレシピを教えてくれたの真鶴のお店は『炉端焼き 傳』です。

「炉端焼き 傳（DEN）」は、2024年8月に神奈川県真鶴町の真鶴漁港近くにオープンした干物定食をメインとした飲食店です。

創業明治10年の老舗干物店「魚伝（うおでん）」が手掛けており、真鶴漁港の魚市場前にある飲食店街の一番海側にお店があります。

「傳」では、炭火で焼いた絶品の干物を味わえるのはもちろん、羽釜で炊いたご飯や、地元豆腐店の豆腐を使用した冷奴など、こだわりの副菜も楽しめます。海風を感じながら、真鶴の新鮮な海の幸を堪能できるのが魅力です。

お店の名物料理の一つに、イカ爆弾があります。これは、イカ墨を練り込んだ黒い衣の中に、ジャガイモ、イカ、飴色玉ねぎ、そしてとろけるチーズが入ったユニークなコロッケです。ブラックペッパーが効いたスパイシーな味わいで、見た目もインパクトがあります。

また、定番の干物定食も人気です。例えば、さばみりん干し定食や鮭いくら定食など、炭火で焼き上げた干物と羽釜で炊いたご飯の組み合わせは絶品です。さらに、日によっては漁港で上がった新鮮な魚を使った料理や、鯵フライなども提供されています。

「傳」では、他にも金目鯛の開きや真いわしみりん干しなど、真鶴港で水揚げされた旬の地魚を使った料理が楽しめます。これらの料理は、干物専門店ならではの技が活きており、ここでしか味わえない逸品ばかりです。

相葉雅紀・嵐・小峠英二・バイきんぐ・澤部佑・ハライチ・あばれる君・岡部大・ハナコ・神奈月・杉本るみ