【相葉マナブ】『アボカドのクリーミースープ』菰田欣也さんのレシピ・作り方

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放送の【相葉マナブ】で紹介した、菰田欣也さんの『アボカドのクリーミースープ』レシピ・作り方。

アボカドのクリーミースープは、まろやかなアボカドの風味と豆乳の優しいコクが特徴のスープです。ハムの塩気とえのきの食感がアクセントになり、ミニトマトの酸味がバランスを整えます。アボカドをペースト状にすることで、よりクリーミーな口当たりになり、スープ全体がなめらかに仕上がります。豆乳を使用することで、ヘルシーでありながら満足感のあるスープに仕上がります。

アボカドのクリーミースープ

材料

アボカド 1個
ロースハム 8枚
えのき 1/2株
ミニトマト 4個
レモン 1/2個
片栗粉 大さじ1
バター 大さじ1
鶏がらスープ 400mL
豆乳(無調整) 200mL
塩 小さじ1/3
砂糖 小さじ1/2
コショウ 少々

作り方
  • 準備
    アボカド 種を取り出し、皮をむく
    えのき 石づきを落とし、ほぐして3等分に切る
    ミニトマト 4等分に切る
    ロースハム 細切りにする
  • アボカドの半分は1cm角に切り、
    残りは薄切りにしてペースト状にする
  • 角切りアボカドとペーストアボカド
    それぞれボウルに移しレモンを搾る
  • ペーストアボカド片栗粉を入れ
    泡立て器でなめらかになるまで混ぜる
  • 火のついていないフライパンにバターを入れ
    えのきロースハムを弱火で炒める
  • えのきがしんなりしたら、
    鶏がらスープ豆乳を加える
  • 砂糖・塩・コショウを加えて混ぜる
  • ペーストアボカドにスープを少量入れ溶かし
    スープに加える
  • ひと煮立ちさせて器に注ぐ
  • 仕上げにミニトマトと角切りアボカドを散らす
  • 5
  • 10
  • 1

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!