放送の「厨房のありす」第1話で紹介された天才料理人ありすの『豚の角煮』の再現レシピ。
店長のありす（門脇麦）が倖生（永瀬廉）に出したお疲れの人にぴったりのビタミンB1が豊富な豚肉料理。
柔らかく煮込まれた豚バラ肉と甘辛いタレが絶妙に絡み合う豚の角煮。じっくりと時間をかけて肉を煮込むことで、酒の効果によりジュワーっと美味しい肉の旨味が引き出され、口の中でとろけるような食感を楽しめます。
この記事の目次
ジュワーッとする豚の角煮
材料
豚バラ肉塊肉 1kg
しょうが薄切り 4～5枚
ねぎ青い部分 1本分
酒 カップ2
みりん 大さじ4
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ3
半熟ゆで卵 4個
作り方
- 準備
半熟ゆで卵 沸騰した湯に入れて6分ゆでる - 豚バラ肉を沸騰した湯でさっとゆでこぼす
- 湯を沸かし、ゆでた豚バラ肉・しょうが・ねぎを1時間茹でる
- 火を止めて、1晩冷ます
- 浮いた脂を取り除き、豚バラ肉を一口大に切る。ゆで汁はとっておく
- 鍋に切った豚バラ肉を入れ、酒を加えて強火にかける
- アルコールが飛んだら、ゆで汁を加えて肉が被るように水加減を調整する
- 火にかけて1時間煮てから冷ます
- 鍋の脂を取り除き、酒・みりん・しょうゆ・砂糖を加えて煮る。沸騰したら、弱火にして煮含める
- 最後にゆで卵を加えてさらに煮含める
- 5
- 85
- 4
厨房のありすで紹介した再現レシピ
『厨房のありす』の最新レシピ
まぐろカツ
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まぐろ赤身・
塩・
こしょう・
小麦粉・
卵液・
パン粉・
油・
せん切りキャベツ・
...
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スコッチエッグ
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卵・
牛豚あいびき肉・
みじん切り玉ねぎ・
バター・
塩・
こしょう・
ナツメグ・
とき卵・
小麦粉・
小麦...
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牛すね肉・
塩・
こしょう・
乾燥タイム・
パセリ茎・
ローリエ・
長ねぎ・
玉ねぎ・
にんじん・
セロリ・
にんに...
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担々麺
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中華麺・
チンゲン菜・
豚ひき肉・
にんにく・
油・
酒・
醤油・
甜面醤・
こしょう・
ザーサイ・
ねぎ・
干し海...
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鰺・
塩・
炊いたごはん・
しそ・
みょうが・
小葱・
...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
