放送の「厨房のありす」で紹介された第2話で紹介された天才料理人ありすの『ストレスを吹き飛ばす牡蠣のクリーミーグラタン』の再現レシピ・作り方情報。
白石雅美（伊藤麻実子）さんの為に作った牡蠣グラタン
牡蠣にはタウリンンC2H7NO3Sが豊富に含まれています。
タウリンはカテコールアミンの放出を抑えストレスによるダメージを軽減します。
また牛乳に含まれるトリプトファンC11H12N2O2は体内で精神を安定させる作用を持つセロトニンC10H12N2Oに変化します。
冷たい季節にぴったりの温かい料理です。牡蠣の濃厚な味わいとクリームソースの滑らかな口当たりが絶妙にマッチし、心も体も温まる一品です。
この記事の目次
牡蠣のクリーミーグラタン
材料
牡蠣 8個
バター 大さじ1（12g）
白ワイン 大さじ2
玉ねぎ 1/4個（50g）
しめじ 50g
ほうれん草 2株
バター 大さじ2（24g）
小麦粉 30g
牛乳 600g
塩 牛乳の5％ 1.5g
生クリーム 15ml
ホワイトペッパー 0.5g
溶かしバター 大さじ1
パセリみじん切り（飾り用） 小さじ2
作り方
- 準備
牡蠣 1%塩水で洗い、水気をふく
玉ねぎ 薄切り
しめじ 石づきを切り、小房に分ける
ほうれん草 根をよく洗い、ゆでて3cm長さに切る - フライパンにバター（大1）を入れ、中火で溶かす
- 溶けたら玉ねぎ・しめじ・牡蠣を炒める
- 牡蠣がぷっくりふくれたら白ワインを加えて火を止め、皿に取り置く
- 同じフライパンにバター（大2）を入れ、弱火で加熱し小麦粉を入れて炒める
- ふつふつと泡が出てきたら一度火を止める
- 60℃の牛乳を入れて泡だて器で混ぜる
- 中火にかけてとろみがついたら生クリーム・塩・ホワイトペッパー、取り置いた具材を混ぜ合わせ、火を止める
- グラタン皿に具材を盛り、ほうれん草をのせ、溶かしバターをかける
- オーブントースターで８分焼く
- 5
- 10
- 2
厨房のありすで紹介した再現レシピ
門脇麦・前田敦子・大友花恋
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！